Muffins mit Kokos und Schokolade
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Muffins zu backen, und diese Kombination aus Kokos und Schokolade sorgt für eine ganz besondere Geschmackserfahrung. Das Zusammenspiel von der süßen Schokolade und dem exotischen Kokosgeschmack ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe, sind diese Muffins immer ein Hit! Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung sind sie perfekt für jeden Anlass, egal ob zum Frühstück oder als Snack am Nachmittag.
Als ich das erste Mal Muffins mit Kokos und Schokolade gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die luftige Textur der Muffins in Verbindung mit der cremigen Schokolade und dem Kokosraspeln schmelzen förmlich im Mund. Ich habe ein Rezept ausprobiert, das sehr einfach ist, was bedeutet, dass ich sogar meine Kinder in den Backprozess einbeziehen kann.
Ein kleiner Tipp: Um den Geschmack noch intensiver zu machen, habe ich geröstete Kokosraspeln verwendet. Dadurch erhalten die Muffins eine zusätzliche Tiefe und einen leicht nussigen Geschmack. Ich kann gar nicht genug davon bekommen!
Darum wirst du diese Muffins lieben
- Die perfekte Balance zwischen süßer Schokolade und exotischem Kokosgeschmack
- Schnelle und einfache Zubereitung in nur 35 Minuten
- Saftig und fluffig – ideal für jeden Anlass
Die Rolle der Zutaten
In diesem Rezept sind die Zutaten essenziell, um den perfekten Muffin zu kreieren. Das Mehl liefert die Struktur, während Zucker nicht nur die Süße bringt, sondern auch zur Bräunung beiträgt. Butter bringt Geschmack und sorgt für die saftige Konsistenz. Achte darauf, die Butter nicht zu heiß zu schmelzen, da dies den Teig negativ beeinflussen kann – er wird dann möglicherweise zu ölig.
Eier sind entscheidend für die Bindung des Teigs und tragen zur Lockerheit der Muffins bei. Sie helfen auch, die Feuchtigkeit im Teig zu halten. Schließlich sind die Kokosraspeln und Schokoladenstückchen die Stars dieses Rezepts, da sie Geschmack und Textur hinzufügen. Du kannst auch zartbittere oder weiße Schokolade verwenden, um verschiedene Variationen dieser Muffins zu erzielen.
Tipps für die perfekte Konsistenz
Der Schlüssel zu saftigen Muffins liegt in der richtigen Mischung des Teigs. Übermixen kann dazu führen, dass die Muffins zäh werden. Mische die trockenen Zutaten zunächst gut, bevor du die feuchten Zutaten hinzufügst. Rühre dann nur so lange, bis alles gerade vermischt ist. Der Teig sollte leicht klumpig bleiben – das ist ein guter Indikator dafür, dass die Konsistenz stimmt.
Beachte beim Backen, dass jeder Ofen etwas anders ist. Prüfe die Muffins nach 18 Minuten, um sicherzustellen, dass sie nicht überbacken. Sie sind fertig, wenn die Oberflächen goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Achte darauf, die Muffins nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie sonst trocken werden.
Zutaten
Für die Muffins
- 200g Mehl
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 100g Butter (geschmolzen)
- 2 Eier
- 150ml Milch
- 100g Kokosraspeln
- 100g Schokoladenstückchen
Alle Zutaten gut mischen und in Muffinförmchen füllen.
Zubereitung
Muffinteig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermengen. In einer separaten Schüssel geschmolzene Butter, Eier und Milch gut verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Kokos und Schokolade hinzufügen
Kokosraspeln und Schokoladenstückchen unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen
Die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen.
Genieße die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur.
Profi-Tipps
- Für noch mehr Geschmack kannst du die Muffins mit Puderzucker bestreuen, bevor du sie servierst.
Variationen und Anpassungen
Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du die Kokosraspeln durch andere Zutaten ersetzen, wie beispielsweise gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte. Diese Anpassungen verleihen den Muffins eine ganz neue Geschmacksrichtung und Textur. Ich persönlich liebe es, eine Handvoll gehackter Pekannüsse für einen zusätzlichen Crunch hinzuzufügen.
Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, eine richtige Mischung zu wählen, die für Backwaren geeignet ist, um die Textur der Muffins zu erhalten. Ein weiterer Tipp ist, die Menge an Zucker leicht zu reduzieren, wenn du süße Zutaten wie reife Bananen oder Apfelmus hinzufügst.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn du sie länger frisch halten möchtest, empfehle ich, sie einzufrieren. Lege jeden Muffin einzeln in Frischhaltefolie und packe sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.
Wenn du die Muffins wieder aufwärmen möchtest, kannst du sie einfach für etwa 10-15 Minuten bei 180°C im Ofen aufbacken oder in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden erhitzen. So bleiben sie saftig und frisch. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?
Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden.
→ Wie lange sind die Muffins haltbar?
Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.
→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?
Selbstverständlich! Nüsse oder Trockenfrüchte passen ebenfalls hervorragend zu diesem Rezept.
→ Wie kann ich die Muffins noch süßer machen?
Du kannst etwas mehr Zucker hinzufügen oder einen süßen Zuckerguss auf die Muffins geben.
Muffins mit Kokos und Schokolade
Ich liebe es, Muffins zu backen, und diese Kombination aus Kokos und Schokolade sorgt für eine ganz besondere Geschmackserfahrung. Das Zusammenspiel von der süßen Schokolade und dem exotischen Kokosgeschmack ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe, sind diese Muffins immer ein Hit! Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung sind sie perfekt für jeden Anlass, egal ob zum Frühstück oder als Snack am Nachmittag.
Erstellt von: Yara Feldhoff
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Muffins
Was Sie brauchen
Für die Muffins
- 200g Mehl
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 100g Butter (geschmolzen)
- 2 Eier
- 150ml Milch
- 100g Kokosraspeln
- 100g Schokoladenstückchen
Anweisungen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermengen. In einer separaten Schüssel geschmolzene Butter, Eier und Milch gut verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Kokosraspeln und Schokoladenstückchen unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen.
Zusätzliche Tipps
- Für noch mehr Geschmack kannst du die Muffins mit Puderzucker bestreuen, bevor du sie servierst.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Cholesterol: 45mg
- Sodium: 150mg
- Total Carbohydrates: 34g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 18g
- Protein: 4g