Quarkbällchen ohne Hefe

Name: Quarkbällchen ohne Hefe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 1 Ei; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen und habe diese Rezeptvariation ohne Hefe entwickelt, um eine schnellere und einfachere Methode zu ermöglichen. Diese kleinen Leckerbissen sind außen knusprig und innen wunderbar fluffig. Perfekt als Snack oder süßes Dessert, bieten sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das jeder genießen kann. Du kannst sie nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer leckeren Schokoladensauce servieren. Lass uns direkt in die Zubereitung eintauchen!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:58:21.831Z

Bei meinen letzten Versuchen, Quarkbällchen zu machen, wollte ich herausfinden, ob es auch ohne Hefe gelingt. Ich war überrascht, wie einfach und schnell es ist, und das Ergebnis war unglaublich! Ich benutze stattdessen Backpulver, was diesen kleinen Leckerbissen ihre fluffige Konsistenz verleiht.

Man kann die Quarkbällchen nach Belieben variieren, indem man beispielsweise Vanille- oder Zitronenschale hinzufügt. Diese kleinen Anpassungen bringen frischen Wind in das Rezept und sorgen immer wieder für neue Geschmäcker. Ich empfehle, sie warm aus dem Fett zu genießen – einfach himmlisch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leicht zuzubereiten ohne Hefe
Fluffige und weiche Textur
Vielseitig in der Präsentation und dem Geschmack

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist die Hauptzutat in diesem Rezept und verleiht den Bällchen ihre Interieur-Textur. Er sorgt für die fluffige und feuchte Konsistenz, während der Zucker für die Süße und die äußere Knusprigkeit sorgt, wenn die Bällchen frittiert werden. Wenn du keinen Quark zur Hand hast, kannst du ihn durch ein ähnliches Produkt wie ricotta ersetzen, auch wenn die Textur etwas anders ausfallen wird.

Das Mehl und das Backpulver sind entscheidend, um den Teig zusammenzuhalten und den Quarkbällchen Struktur zu verleihen. Achte darauf, qualitativ hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, da dies den Unterschied im Endergebnis ausmachen kann. Bio-Mehl oder Vollkornmehl können zudem ebenfalls ausprobiert werden, jedoch wird die Textur dadurch etwas dichter. Für eine glutenfreie Variante kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, beachte jedoch, dass sich die Konsistenz ändern kann.

Tipps zum Frittieren

Das Frittieren ist der Schlüssel zu perfekt knusprigen Quarkbällchen. Heize das Öl auf etwa 170-180 °C vor – ein Küchenthermometer kann hier sehr hilfreich sein. Wenn du kein Thermometer hast, teste das Öl mit einem kleinen Teigstück: Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und zu brutzeln beginnt, ist es bereit. Zu wenig heißes Öl könnte dazu führen, dass die Bällchen ölgetränkt werden, während zu heißes Öl sie außen verbrennen kann, bevor sie innen gar sind.

Frittiere die Bällchen in kleinen Portionen, um eine gleichmäßige Garung sicherzustellen. Lass genügend Platz im Topf, damit das heiße Öl zirkulieren kann. Es ist wichtig, sie nicht zu dicht zu packen, damit sie gut aufgehen können. Nach etwa 3-5 Minuten sollten sie goldbraun sein – achte darauf, regelmäßig einzugreifen und sie vorsichtig zu wenden, damit alle Seiten gleichmäßig gebräunt werden.

Serviervariationen

Die Quarkbällchen können nicht nur warm serviert werden, sondern lassen sich auch hervorragend mit verschiedenen Toppings und Füllungen variieren. Sei kreativ! Probiere sie mit einem Schokoladensirup, der einen tollen Kontrast zur Süße bietet, oder mit einer frischen Beerenkompott für eine fruchtige Note. Du kannst auch Gewürze wie Zimt oder Vanille zum Teig hinzufügen, um ihm eine besondere Note zu verleihen.

Wenn du die Quarkbällchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Frittieren in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie bleiben bis zu 2 Tage frisch, verlieren jedoch etwas ihrer Knusprigkeit. Ein kurzes Auffrischen im Ofen bei 160 °C für 5-10 Minuten kann helfen, die Bällchen wieder etwas knuspriger zu machen. Alternativ kannst du die ungebackenen Bällchen einfrieren und sie nach Bedarf frittieren.

Zutaten für Quarkbällchen ohne Hefe

Zutaten

250g Quark
100g Zucker
1 Ei
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zusätzlich kannst du noch Zimt oder Vanillezucker hinzufügen, um den Bällchen einen besonderen Kick zu verleihen.

Zubereitung der Quarkbällchen

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker und das Ei gut vermischen. Das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit einem Esslöffel portionsweise Bällchen aus dem Teig formen und auf ein bemehltes Brett legen.

Frittieren

In einer Fritteuse oder in einem tiefen Topf das Öl hoch erhitzen. Die Quarkbällchen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Diese Quarkbällchen sind am besten frisch, können jedoch auch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu variieren, kannst du auch Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte in den Teig mischen.

Die besten Küchengeräte

Für dieses Rezept genügt ein einfacher, großer Rührbehälter und ein Holzlöffel oder eine Gabel zum Mischen des Teigs. Du kannst auch einen Handmixer verwenden, um die Zutaten schneller zu vermengen, aber darauf achten, nicht zu lange zu mixen, um eine Überarbeitung des Teigs zu vermeiden.

Eine Fritteuse oder ein schwerer, tiefen Topf eignet sich am besten zum Frittieren. Wenn du keinen speziellen Frittierkorb hast, kann auch ein Sieb oder eine Schaumkelle zum Wenden der Bällchen verwendet werden. Vergiss nicht, die notwendige Sicherheitsausstattung zu haben, wie z. B. einen Spritzschutz, um dich vor heißem Öl zu schützen, während du die Bällchen ins Öl gleiten lässt.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler ist die Überfüllung des Topfes beim Frittieren. Dies kann dazu führen, dass die Temperatur des Öls zu stark sinkt und die Quarkbällchen matschig werden. Frittiere daher immer in kleinen Chargen von 2-5 Bällchen und passe die Menge der Zutaten entsprechend an, falls du eine größere Menge herstellen möchtest.

Wenn deine Quarkbällchen beim Frittieren nicht aufgehen, kann das an zu schwerem Mehl oder zu kaltem Öl liegen. Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat und verwende helles, allzweckfähiges Mehl, um die beste Struktur zu garantieren. Bei weiteren Problemen kann es helfen, die Frittzeit zu verlängern oder mit einer zusätzlichen Prise Backpulver zu experimentieren.

Inspiration für Variationen

Wenn du gerne etwas Abwechslung in die Geschmackskombination bringen möchtest, probiere, verschiedene Aromen in den Teig einzumischen, wie z. B. Mandel- oder Kokosnussaroma. Auch gewürfelte Nüsse oder Schokoladenstückchen können hinzugefügt werden, um eine texturale Dimension zu schaffen, die den Bällchen einen besonderen Pfiff verleiht.

Um die Quarkbällchen als herzhaften Snack anzubieten, kannst du die Süße reduzieren und stattdessen Käse oder Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Diese herzhafte Variante eignet sich großartig als Beilage zu Suppen oder Salaten und sorgt für eine spannende Abwechslung zu traditionellen süßen Varianten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst sie bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen. Probiere es mit 50g weniger, wenn du es weniger süß magst.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, jedoch kann die Textur variieren.

→ Welche anderen Füllungen kann ich verwenden?

Du kannst die Bällchen mit Marmelade oder Nutella füllen, bevor du sie frittierst.