Blechkuchen mit Zitronenpudding

Name: Blechkuchen mit Zitronenpudding
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 125ml Milch; 125ml Öl; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500ml Milch; 150g Zucker; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 200ml Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einfache und köstliche Rezepte zu kreieren, und dieser Blechkuchen mit Zitronenpudding ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus dem saftigem Kuchen und der frisch-cremigen Zitronenfüllung zieht jeden in seinen Bann. Perfekt für Familienfeiern oder einfach nur als süßer Snack am Nachmittag. Die Zubereitung ist so leicht, dass jeder sie meistern kann. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit meinen Liebsten zu teilen!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:46:15.316Z

Als ich diesen Blechkuchen zum ersten Mal zubereitet habe, waren die Gäste begeistert von der Zitronencreme, die so erfrischend und köstlich war. Ich habe das Rezept leicht abgewandelt, indem ich frische Zitronenschale hinzugefügt habe, was dem Kuchen eine wunderbare Frische verleiht. Außerdem sorgt das Puddingpulver dafür, dass die Füllung perfekt cremig wird und beim Backen nicht austrocknet.

Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber das einfache, klare Rezept für den Blechkuchen hat sich als das beste erwiesen. Achte darauf, dass du die Zitronen gut reibst, um den vollen Geschmack herauszuholen. Es ist erstaunlich, wie solch ein einfaches Rezept so viele Geschmäcker begeistert!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Saftiger Teig, der wunderbar mit der Puddingfüllung harmoniert
Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der verwendeten Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Blechkuchens. Beim Mehl ist es empfehlenswert, auf ein hochwertiges Weizenmehl zurückzugreifen, da es die Struktur des Teigs entscheidend beeinflusst. Der Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern unterstützt auch die Karamellisierung, die dem Kuchen eine attraktive goldene Farbe verleiht.

Die Eier sind wichtig für die Bindung des Teiges und sorgen für eine luftige Konsistenz. Wenn Sie eine vegane Variante ausprobieren möchten, können Sie die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, dass die Konsistenz des Teiges durch den Austausch beeinflusst werden kann.

Tipps zur Zubereitung

Beim Zubereiten des Zitronenpuddings ist es wichtig, die Milch unter ständigem Rühren zum Kochen zu bringen, um ein Anbrennen am Topfboden zu vermeiden. Wenn die Mischung zu schnell eindickt, kann dies darauf hindeuten, dass die Hitze zu hoch ist. Reduzieren Sie dann die Temperatur und rühren Sie stetig weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Das Abschmecken der Zitronenfüllung ist eine wichtige Phase. Wenn Ihnen der Geschmack zu sauer erscheint, können Sie die Süße mit etwas mehr Zucker ausbalancieren, ohne die frische Note der Zitrone zu verlieren. Zusätzlich können Sie für einen intensiveren Geschmack auch etwas Zitronenextrakt hinzufügen.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
125ml Milch
125ml Öl

Für die Zitronenpuddingfüllung

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500ml Milch
150g Zucker
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
200ml Schlagsahne

Zubereitung

Kuchen zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie in einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Fügen Sie die Eier, Milch und Öl hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Gießen Sie den Teig in ein gefettetes Backblech und backen Sie ihn für 25–30 Minuten golden.

Zitronenpudding vorbereiten

Kochen Sie die Milch in einem Topf auf und rühren Sie das Puddingpulver mit etwas kalter Milch und Zucker an. Sobald die Milch kocht, fügen Sie die Mischung hinzu und lassen Sie es unter Rühren eindicken. Fügen Sie den Zitronensaft und die -schale hinzu und lassen Sie die Füllung abkühlen.

Alles zusammenfügen

Schlagen Sie die Schlagsahne und heben Sie sie vorsichtig unter die abgekühlte Puddingfüllung. Verteilen Sie die Zitronenfüllung gleichmäßig auf dem gebackenen Blechkuchen. Lassen Sie den Kuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden.

Profi-Tipps

Tippen Sie auf die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft und Abrieb für ein intensiveres Aroma. Variation: Fügen Sie Minzblätter zur Garnitur hinzu, um eine zusätzliche Frische zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen mit Zitronenpudding kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass er gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern. Vor dem Servieren können Sie die Schlagsahne gleich vor der Verwendung unter die Puddingfüllung heben, um Frische und Fluffigkeit zu garantieren.

Wenn Sie den Kuchen für eine Veranstaltung vorbereiten möchten, können Sie ihn bis zu einem Tag im Voraus backen und die Füllung später hinzufügen. Dadurch bleibt der Boden schön saftig, während die Puddingfüllung frisch bleibt. Ideal, wenn Sie Zeit sparen möchten!

Variationen und Serviervorschläge

Um den Kuchen nach Belieben zu variieren, können Sie die Zitronenfüllung durch andere fruchtige Varianten ersetzen, wie Himbeeren oder Erdbeeren, die ebenso gut harmonieren. Einfach den Saft und die Schale der gewünschten Frucht verwenden, um eine frische und fruchtige Note zu erzielen.

Servieren Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt und garnieren Sie ihn mit frischen Minzblättern oder Zitronenscheiben. Auch eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne passen hervorragend dazu und machen das Dessert noch verführerischer.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus machen?

Ja, dieser Kuchen lässt sich wunderbar einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Zitronenfüllung auch anders aromatisieren?

Ja, Sie können die Zitronen durch Limetten oder Orangen ersetzen für eine andere Geschmacksrichtung.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, ist der Kuchen etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, das Ergebnis kann jedoch in der Textur leicht variieren.