Risotto mit Zucchini

Name: Risotto mit Zucchini
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein cremiges und köstliches Risotto, das die Frische von Zucchini mit herzhaftem Parmesan kombiniert.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:58:12.888Z

Dieses Risotto ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Zucchini verleiht dem Gericht eine frische Note, während der Parmesan für die perfekte Cremigkeit sorgt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Frische Aromen der Zucchini
Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage

      

Die Kunst des Risottos

Risotto ist ein italienisches Gericht, das für seine cremige Konsistenz und den reichen Geschmack bekannt ist. Der Schlüssel zu einem perfekten Risotto liegt in der Auswahl des richtigen Reises, wobei Arborio-Reis die beste Wahl ist. Dieser Rundkornreis besitzt eine hohe Stärke, die beim Kochen freigesetzt wird und das Risotto wunderbar cremig macht.

Die Zubereitung eines Risottos erfordert Geduld und ständiges Rühren. Dieser Prozess ermöglicht es dem Reis, die Brühe nach und nach aufzunehmen und dabei die Aromen zu intensivieren. Durch das ständige Umrühren wird auch sichergestellt, dass der Reis gleichmäßig gegart wird und nicht anbrennt.

Zucchini: Das perfekte Gemüse für Risotto

Zucchini ist ein wahres Allround-Gemüse, das in vielen Gerichten verwendet werden kann. In diesem Risotto fügt sie nicht nur Farbe und Frische hinzu, sondern auch einen leichten, süßlichen Geschmack, der gut mit dem herzhaften Parmesan harmoniert. Durch das kurze Anbraten wird die Zucchini zart, behält aber dennoch ihren Biss.

Die Kombination von Zucchini und Parmesan ist besonders gelungen, da der Käse die Aromen der Zucchini unterstützt und verstärkt. Zudem sorgt der Parmesan für eine zusätzliche Cremigkeit im Risotto, die das Gericht zu einem echten Genuss macht.

Tipps für das perfekte Risotto

Um sicherzustellen, dass Ihr Risotto immer gelingt, sollten Sie die Brühe vor dem Hinzufügen erhitzen. Kalte Brühe kann den Kochprozess stören und zu einer ungleichmäßigen Konsistenz führen. Halten Sie die Brühe während des Kochens immer warm, um den Garprozess des Reises nicht zu unterbrechen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Abschmecken. Sobald das Risotto fertig ist, probieren Sie es und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Seien Sie sparsam mit Salz, da der Parmesan bereits salzig ist. Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum können ebenfalls einen frischen Akzent setzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Risotto mit Zucchini

300g Arborio-Reis
1 Zucchini, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein perfektes Risotto:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchsichtig sind.

Zucchini hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelte Zucchini hinzu und braten Sie sie für weitere 2-3 Minuten.

Reis hinzufügen

Geben Sie den Arborio-Reis in den Topf und rühren Sie alles gut um, bis der Reis leicht glasig ist.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn kochen, bis er fast vollständig verdampft ist. Fügen Sie dann nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle, und rühren Sie regelmäßig um, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Fertigstellen

Nach etwa 18-20 Minuten sollte der Reis al dente und cremig sein. Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie den geriebenen Parmesan unter und schmecken Sie das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.

Garnieren Sie das Risotto vor dem Servieren mit frischer Petersilie.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzlich frische Kräuter oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Häufige Fragen zum Risotto

Wie lange dauert es, ein Risotto zuzubereiten? In der Regel benötigen Sie etwa 20 Minuten, um ein perfektes Risotto zu kochen. Die genaue Zeit kann je nach Hitze und verwendeter Reisart variieren, aber achten Sie darauf, ständig zu rühren und die Brühe nach Bedarf zuzufügen.

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden? Ja, Sie können das Rezept leicht anpassen und andere Gemüse wie Spargel, Pilze oder Erbsen hinzufügen. Achten Sie darauf, das Gemüse so zuzubereiten, dass es die richtige Garzeit hat und die Aromen gut zur Geltung kommen.

Variationen des Risottos

Risotto lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Garnelen oder Hähnchenbrust für eine proteinreiche Variante hinzu. Auch die Verwendung von verschiedenen Käsesorten wie Gorgonzola oder Feta kann interessante Geschmacksnuancen erzeugen.

Für ein vegetarisches Risotto können Sie zusätzlich mit frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano experimentieren, um das Gericht aufzupeppen. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann die Aromen aufhellen und für eine frische Note sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Pilze oder Erbsen hinzufügen.

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Risotto schmeckt am besten frisch, aber Sie können es auch im Voraus zubereiten und dann aufwärmen.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Risotto etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Risotto vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch eine vegane Alternative und verwenden Sie Gemüsebrühe.