Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 300 g frischer Spinat; 200 g Ricotta; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer; 1 EL Olivenöl; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Varianten von Kartoffelaufläufen auszuprobieren, und dieser Kartoffelauflauf mit Spinat hat es mir besonders angetan. Die Kombination aus cremigem Käse, zartem Spinat und perfekt gegarten Kartoffeln ist einfach unwiderstehlich. Außerdem ist er schnell zubereitet und eignet sich bestens für einen geselligen Abend oder als wärmendes Mittagessen. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:19:16.638Z

Bei der Zubereitung dieses Kartoffelauflaufs mit Spinat habe ich bemerkt, dass frischer Spinat nicht nur mehr Geschmack bringt, sondern auch eine ganz andere Textur als tiefgefrorener Spinat. Ich habe ihn vor dem Schichten leicht angedünstet, wodurch er als Zutat perfekt zur Geltung kam und die Cremigkeit der Sauce noch verstärkt wurde.

Ein kleiner Tipp: Um den Auflauf noch schmackhafter zu machen, habe ich geriebenen Käse nicht nur in der Füllung, sondern auch großzügig oben drauf verteilt, so dass eine goldene, knusprige Kruste entsteht. Das sorgt für den perfekten Kontrast zu den weichen Kartoffeln und dem zarten Spinat.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Käsefüllung, die beim Essen zieht
Gesunde Kombination aus Kartoffeln und Spinat
Ein perfektes Komfortgericht für kalte Tage

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptdarsteller in diesem Auflauf sind die Kartoffeln und der Spinat. Die Wahl der Kartoffelsorte ist entscheidend: Festkochende Kartoffeln wie Christkind oder Sieglinde halten ihre Form besser und sorgen für eine angenehme Textur im Auflauf. Zudem bringen sie einen dezenten Geschmack mit, der hervorragend mit dem würzigen Spinat harmoniert. Verwenden Sie frischen Spinat, da er nicht nur aromatischer ist, sondern beim Garen auch seine leuchtende Farbe behält.

Ricotta fügt dem Gericht eine cremige Komponente hinzu, die für ein angenehmes Mundgefühl sorgt. Alternativ können Sie auch Quark verwenden, um eine leichtere Variante zu erhalten. Die Kombination aus Ricotta und Sahne sorgt dafür, dass der Auflauf schön saftig bleibt. Achten Sie darauf, den Ricotta vor dem Schichten gut zu würzen, um den Geschmack zu intensivieren.

Tipps für die Zubereitung

Beim Anbraten des Spinats ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, um eine Überwachung zu gewährleisten. Ein sanftes Garen bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass der Spinat gleichmäßig zusammenfällt, ohne dass er an Farbe und Nährstoffen verliert. Rühren Sie ihn regelmäßig um, bis er nur noch zusammengefallen ist, was etwa 3-5 Minuten dauern sollte.

Das Schichten der Zutaten erfordert etwas Geduld. Achten Sie darauf, eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten, damit jede Portion den vollen Geschmack des Gerichts bietet. Wenn Sie den Auflauf vorbereiten und einige Stunden im Voraus kühlen möchten, können Sie ihn bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Ein längeres Vorbereiten kann den Geschmack sogar intensivieren.

Zutaten

Zutaten für Kartoffelauflauf mit Spinat

Zutaten

800 g Kartoffeln
300 g frischer Spinat
200 g Ricotta
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl
Muskatnuss

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Spinat gründlich waschen und grob hacken.

Spinat anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben, gefolgt von einer Schicht Spinat und dann Ricotta darauf geben. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit der letzten Schicht Kartoffeln abschließen und Sahne darüber gießen.

Backen

Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Ricotta Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzufügen.

Variationen des Auflaufs

Wenn Sie dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Diese können fein gewürfelt und zusammen mit dem Spinat angebraten werden. Für eine proteinreiche Option können Sie auch etwas Hähnchenbrust oder Räucherlachs einschichten. Einfach vorher leicht anbraten, um die Aromen zu intensivieren.

Für Käseliebhaber ist es möglich, die unterschiedlichen Käsesorten zu variieren. Ein kräftiger Parmesan kann dem Auflauf eine zusätzliche Würze geben. Streuen Sie ihn obenauf, bevor Sie ihn backen, um eine köstliche, knusprige Kruste zu erzielen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie die Portionen im Ofen bei 180°C, um die ursprüngliche Textur zu erhalten, anstatt die Mikrowelle zu verwenden. So bleibt der Auflauf schön cremig und der Käse schmilzt gleichmäßig.

Falls Sie den Auflauf länger lagern möchten, eignet er sich hervorragend zum Einfrieren. Teilen Sie ihn in Einzelportionen und verpacken Sie diese luftdicht. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach direkt aus dem Gefrierschrank im Ofen backen und etwas länger garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, aber denken Sie daran, ihn vor der Verwendung gut abzutropfen und auszudrücken.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Kartoffeln auch vorkochen?

Ja, leicht vorgekochte Kartoffeln können die Garzeit verkürzen und den Auflauf noch schneller zubereiten.

→ Eignet sich das Rezept für vegane Ernährung?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und Ricotta durch Tofu oder Cashewkäse.