Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Name: Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 2-3 Zweige frischer Rosmarin; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, vor allem wenn sie mit frischem Rosmarin gewürzt sind. Der herrliche Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Diese Kartoffeln haben eine knusprige Schale und ein zartes, fluffiges Inneres, das perfekt als Beilage oder sogar als Hauptgericht geeignet ist. Die Kombination von einfachem Öl, Salz und Rosmarin lässt die Aromen der Kartoffeln wunderbar zur Geltung kommen und macht das Gericht zu einer echten Geschmacksexplosion.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:19:15.746Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln mit Rosmarin zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Die Kombination aus knusprigem Äußeren und zartem Inneren, gewürzt mit frischem Rosmarin, bringt die Kartoffeln auf ein ganz neues Level. Die Zubereitung ist so einfach, dass ich sie oft für Gäste mache, da sie immer gut ankommen.

Einen kleinen Tipp habe ich: Ich schneide die Kartoffeln nicht zu klein, damit sie beim Backen nicht austrocknen. Außerdem verwende ich frischen Rosmarin, wenn ich ihn bekomme, da der Geschmack einfach intensiver ist. So macht das Kochen gleich noch mehr Spaß!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Der aromatische Geschmack von frischem Rosmarin
Knusprige Schale mit einem zarten Inneren
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Kartoffelsorte

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln die beste Wahl, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Textur aufweisen. Sorten wie 'Christa' oder 'Sieglinde' eignen sich hervorragend, weil sie sich gut würzen lassen und eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Mehlige Kartoffeln tendieren dazu, beim Backen zu zerfallen, was hier unerwünscht ist.

Das richtige Waschen der Kartoffeln ist wichtig, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Wenn Sie die Schale dranlassen, sorgt dies für einen zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur. Ich empfehle, die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser zu bürsten, um sicherzustellen, dass sie bereit für die Zubereitung sind.

Das Würzen

Olivenöl ist nicht nur ein geschmackvolles Fett, sondern es hilft auch dabei, die Gewürze an den Kartoffeln zu halten und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Ich empfehle, qualitativ hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl zu wählen, um den Geschmack des Gerichts zu intensivieren. Für eine herzhaftere Variante können Sie auch ein wenig Knoblauch oder Zwiebeln hinzufügen.

Der frische Rosmarin ist nicht nur aromatisch, seine ätherischen Öle entfalten beim Backen ihren kompletten Geschmack. Achten Sie darauf, die Nadeln leicht zu zerdrücken, bevor Sie sie zu den Kartoffeln geben, um das Aroma zu intensivieren. Für ein anderes Geschmacksprofil könnte auch Thymian oder Oregano verwendet werden.

Backtechnik

Das Backen bei 220°C ist optimal, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen, während die Innenseite schön zart bleibt. Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen, sollten sie in einer einzigen Schicht ohne Überlappung auf das Backblech gelegt werden. Dies ermöglicht eine ausreichende Luftzirkulation, sodass jede Kartoffel beim Backen schön goldbraun wird.

Wenn Sie während des Backens die Kartoffeln wenden, sorgen Sie dafür, dass sie rundum knusprig sind. Verwenden Sie eine Zange oder einen Pfannenwender, um die Kartoffeln vorsichtig zu drehen, und achten Sie darauf, dass Sie sie nicht zerdrücken. Wenn die Kartoffeln zu trocken erscheinen, können Sie einen Spritzer Olivenöl hinzufügen, um ihre Feuchtigkeit zu bewahren.

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2-3 Zweige frischer Rosmarin
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können je nach Vorliebe abgewandelt werden. Zum Beispiel können Sie auch Knoblauch oder andere Kräuter hinzufügen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor. Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, falls gewünscht, und schneiden Sie sie in gleichmäßige Spalten.

Würzen

Geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel, fügen Sie das Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Rosmarin hinzu. Mischen Sie alles gut durch, sodass die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.

Backen

Verteilen Sie die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backen Sie sie für 45 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit.

Servieren Sie die Ofenkartoffeln heiß als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Probieren Sie, etwas Parmesan über die Kartoffeln zu streuen, kurz bevor sie fertig sind, um ihnen einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.

Küchenhilfen für das Rezept

Für die Zubereitung dieser Ofenkartoffeln empfehle ich die Verwendung eines guten scharfen Messers, um die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden. Ein gutes Schneidebrett erleichtert die Arbeit und sorgt für Sicherheit beim Schneiden. Zudem ist ein Backblech mit hohem Rand ideal, um das Herunterfallen von Kartoffeln während des Wendens zu vermeiden.

Ein Backpapier sorgt dafür, dass die Kartoffeln nicht kleben bleiben und erleichtert die Reinigung. Wenn Sie kein Backpapier zur Hand haben, können Sie das Blech auch leicht mit Olivenöl einfetten, um ein Anhaften zu verhindern.

Variationen und Beilagen

Wenn Sie die Ofenkartoffeln aufpeppen möchten, können Sie vor dem Backen Parmesan oder einen anderen Käse über die gewürzten Kartoffeln streuen. Der Käse wird beim Backen schön schmelzen und eine goldene Kruste bilden, die hervorragend zu den Aromen des Rosmarins passt.

Diese Ofenkartoffeln passen wunderbar zu verschiedenen Dips wie einem cremigen Knoblauch-Dip oder einer würzigen Aioli. Auch eine einfache Joghurt- oder Sour-Cream-Soße mit frischen Kräutern ergänzt das Gericht auf köstliche Weise und bietet eine erfrischende Abwechslung.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Reste haben, können diese Ofenkartoffeln in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Knusprigkeit beim Wiedererwärmen zu bewahren, empfehle ich, die Kartoffeln im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen.

Wenn Sie eine größere Menge Ofenkartoffeln vorbereiten möchten, können Sie das Rezept problemlos verdoppeln. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig im Backblech verteilt sind, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und knusprig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Thymian oder Oregano passen ebenfalls sehr gut zu Ofenkartoffeln.

→ Wie lange halten die Kartoffeln, wenn sie übrig bleiben?

Gekochte Ofenkartoffeln können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln auch vorkochen?

Ja, das Vorkochen reduziert die Backzeit und sorgt für eine noch weichere Konsistenz.

→ Wie kann ich die Kartoffeln aufpeppen?

Fügen Sie beim Würzen etwas Paprikapulver oder Knoblauchpulver hinzu oder servieren Sie die Kartoffeln mit einer Dipsauce.