Vegetarische Lasagne mit Gemüse

Name: Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter; 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 200g Spinat, frisch oder aufgetaut; 400g Tomatensauce; 250g Ricotta; 200g Mozzarella, gerieben; 50g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; Olivenöl; Salz und Pfeffer; 50g Butter; 50g Mehl; 500ml Milch; Muskatnuss; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Eine köstliche vegetarische Lasagne, die mit frischem Gemüse und würziger Tomatensoße gefüllt ist.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:58:13.498Z

Diese vegetarische Lasagne ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Sie ist perfekt für einen gemütlichen Abend mit Familie und Freunden.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Frisches Gemüse in jeder Schicht für einen vollen Geschmack
Cremige Bechamelsauce, die die Lasagne perfekt ergänzt
Ein einfaches Rezept, das jeder zubereiten kann

      

Die Vielseitigkeit der Lasagne

Lasagne ist ein Klassiker der italienischen Küche, der sich perfekt an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben anpassen lässt. Diese vegetarische Variante bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen. Das frische Gemüse, das Sie verwenden, kann je nach Saison variieren. Probieren Sie beispielsweise Auberginen, Brokkoli oder Pilze aus, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Die Kombination aus Ricotta und Bechamelsauce sorgt für eine cremige Textur, die die Lasagne besonders schmackhaft macht. Diese cremige Schicht ergänzt das Gemüse perfekt und sorgt dafür, dass jede Portion ein Genuss wird. Zudem ist die Zubereitung einfach und schnell, sodass Sie auch an hektischen Tagen ein köstliches Gericht auf den Tisch bringen können.

Gesunde Zutaten für ein gutes Gewissen

In dieser Lasagne verwenden wir frisches Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Zucchini und Paprika sind nicht nur lecker, sondern tragen auch zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Die Verwendung von frischem Spinat erhöht den Nährstoffgehalt und verleiht der Lasagne eine schöne grüne Farbe.

Die Bechamelsauce, die aus Butter, Mehl und Milch hergestellt wird, kann ebenfalls mit pflanzlichen Alternativen zubereitet werden, um das Gericht vegan zu gestalten. So haben auch Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen die Möglichkeit, dieses köstliche Gericht zu genießen und sich gesund zu ernähren.

Tipps für die perfekte Lasagne

Um die beste Lasagne zuzubereiten, ist es wichtig, die richtigen Lasagneblätter zu wählen. Frische Blätter sorgen für eine bessere Textur und Geschmack. Wenn Sie getrocknete Blätter verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie diese vor dem Schichten in Wasser einweichen, damit sie beim Backen schön weich werden.

Ein weiterer Tipp ist, die Lasagne nach dem Backen einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Schichten setzen können. Dadurch lässt sich die Lasagne leichter schneiden und servieren. Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack und Optik.

Zutaten

Für die Lasagne:

9 Lasagneblätter
2 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
200g Spinat, frisch oder aufgetaut
400g Tomatensauce
250g Ricotta
200g Mozzarella, gerieben
50g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für die Bechamelsauce:

50g Butter
50g Mehl
500ml Milch
Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten. Zucchini, Paprika und Spinat hinzufügen und einige Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce dicklich wird. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce auslegen. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von einer Schicht Gemüse, Ricotta und Bechamelsauce. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Bechamelsauce und Mozzarella sein.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie die Lasagne heiß und genießen Sie sie mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen.

Serviervorschläge

Diese vegetarische Lasagne ist ein hervorragendes Hauptgericht, das sich ideal für ein Familienessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden eignet. Servieren Sie sie zusammen mit einem frischen grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig und frischen Kräutern passt perfekt dazu.

Für einen besonderen Anlass können Sie die Lasagne auch mit knusprigem Brot und einer Auswahl an italienischen Antipasti kombinieren. Oliven, eingelegtes Gemüse und ein wenig Bruschetta sind hervorragende Begleiter und runden das Menü ab.

Variationen der Lasagne

Wenn Sie Lust auf Abwechslung haben, können Sie diese Lasagne leicht anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Linsen oder Kichererbsen hinzu, um zusätzliche Proteine einzubringen. Diese Hülsenfrüchte verleihen der Lasagne nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern machen sie auch sättigender.

Für eine würzige Note können Sie auch Chili oder Paprikaflocken in die Tomatensauce geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie Feta oder Gouda, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Die Möglichkeiten sind endlos!

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie nach dem Essen noch Reste haben, können Sie die Lasagne problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort bis zu drei Tage. Zum Erwärmen können Sie die Lasagne einfach in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen. Decken Sie sie dabei mit Folie ab, damit sie nicht austrocknet.

Eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten, besteht darin, sie in kleine Portionen zu schneiden und einzufrieren. So haben Sie jederzeit eine schnelle Mahlzeit zur Hand, die Sie einfach aufwärmen können. Perfekt für beschäftigt Tage oder unerwartete Gäste!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, die Sie mögen oder gerade zur Verfügung haben.

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Die Lasagne kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Lasagneblätter verwenden, kann das Rezept glutenfrei zubereitet werden.