Lasagne mit Brokkoli

Name: Lasagne mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Lasagneplatten; 500 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 800 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 200 g geriebener Mozzarella; 100 g geriebener Parmesan; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit neuen Variationen klassischer Gerichte zu experimentieren, und diese Lasagne mit Brokkoli ist ein absolutes Highlight! Die Kombination aus cremiger Béchamelsauce, Käse und knackigem Brokkoli bringt nicht nur Farbe, sondern auch Gesundheit auf den Tisch. Diese Lasagne ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie und gelingt immer. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis einfach lecker – ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:19:18.911Z

Als ich zum ersten Mal meine Brokkoli-Lasagne ausprobiert habe, war ich von der Kombination der Aromen begeistert. Die zarten Brokkoliröschen und die cremige Béchamelsauce harmonieren perfekt mit dem geschmolzenen Käse. Ich habe verschiedene Käsesorten getestet und festgestellt, dass eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan das beste Ergebnis liefert!

Ein kleiner Tipp: Kocht die Brokkoliröschen nicht zu lange, bevor ihr sie in die Lasagne schichtet. Sie sollen noch etwas Biss haben, um beim Essen die perfekte Textur zu bieten. So wird jede Gabel zu einem Genuss!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Eine gesunde Variante mit frischem Brokkoli
Cremige Béchamelsauce, die das Gericht verfeinert
Perfekt für Familienessen und besondere Anlässe

      

Zubereitungstipps für die perfekte Lasagne

Eine der wichtigsten Techniken bei der Zubereitung von Lasagne ist das Blanchieren des Brokkolis. Dies verbessert nicht nur die Farbe und den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass der Brokkoli beim Backen seine knackige Textur behält. Achte darauf, die Röschen nicht zu lange im Wasser zu lassen; drei Minuten sind optimal. Übertrage sie schnell in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt der Brokkoli leuchtend grün und behält seine Nährstoffe.

Die Béchamelsauce ist eine weitere Schlüsselkomponente dieser Lasagne. Es ist wichtig, das Mehl gut in die geschmolzene Butter einzurühren und gründlich anzuschwitzen, um eine klumpenfreie Sauce zu gewährleisten. Rühre kontinuierlich mit einem Schneebesen, während du die Milch hinzufügst, um eine seidige Konsistenz zu erreichen. Wenn die Sauce blubbert und eindickt, ist sie perfekt für die Schichtung.

Beim Schichten der Lasagne eignet sich eine quadratische oder rechteckige Auflaufform am besten, um gleichmäßige Portionen zu erhalten. Beginne mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce, gefolgt von den Lasagneplatten, um ein Ankleben zu verhindern. Wiederhole den Vorgang und achte darauf, die letzte Schicht mit Sauce und Käse zu bedecken. Dies sorgt nicht nur für eine schöne goldbraune Kruste, sondern gibt der Lasagne auch zusätzlichen Geschmack.

Lagerung und Variationen

Falls du die Lasagne im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos bis zu einem Tag im Voraus schichten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu entfalten. Vor dem Backen solltest du sie jedoch auf Zimmertemperatur bringen, damit sie gleichmäßig gart. Auch das Einfrieren ist möglich; schichte die Lasagne in einer gefrierfesten Form und lasse sie bis zu drei Monate eingefroren. Zum Aufwärmen einfach bei 180 °C für etwa 40-50 Minuten backen oder bis sie vollständig durchgegart ist.

Du kannst die Lasagne ganz nach deinem Geschmack variieren. Probiere beispielsweise, anstelle von Brokkoli Spinat oder Zucchini zu verwenden. Auch die Käsesorten lassen sich leicht anpassen; für eine intensivere Geschmacksrichtung kannst du Gruyère oder Cheddar hinzufügen. Für eine vegane Variante ersetze die Milch durch pflanzliche Alternativen und nutze eine Mischung aus Cashewkernen und Hefeflocken für die Béchamelsauce.

Ein weiterer interessanter Twist ist die Zugabe von Gewürzen oder Kräutern zur Béchamelsauce. Ein Hauch von Schnittlauch oder Rosmarin kann die Geschmacksdimension erweitern und der Lasagne eine besondere Note verleihen. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kräutern, um deinen individuellen Geschmack zu treffen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deine Lasagne mit Brokkoli:

Zutaten

250 g Lasagneplatten
500 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
800 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
200 g geriebener Mozzarella
100 g geriebener Parmesan
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Danach sofort in Eiswasser geben.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Muskatnuss abschmecken.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform zuerst eine Schicht Béchamelsauce, dann Lasagneplatten, gefolgt von Brokkoli und Käse. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit etwas Béchamelsauce und Käse abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.

Lasst die Lasagne vor dem Servieren einige Minuten ruhen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Lasagne mit frischem Basilikum oder Thymian garnieren.

Häufige Probleme und Lösungen

Wenn die Béchamelsauce klumpig wird, kann es daran liegen, dass das Mehl nicht gründlich mit der Butter vermischt wurde. In diesem Fall sollte die Sauce sofort durch ein feines Sieb gegossen werden, um die Klumpen zu entfernen. Achte beim Anrühren darauf, dass die Butter vollständig geschmolzen und leicht schäumend ist, bevor du das Mehl hinzufügst.

Ein häufiges Problem bei Lasagne ist, dass sie beim Backen austrocknet. Um dies zu verhindern, kannst du eine zusätzliche Schicht Béchamelsauce ganz oben auf die letzte Lasagneschicht geben. Außerdem hilft es, die Form mit Aluminiumfolie abzudecken, insbesondere in den ersten 20 Minuten des Backvorgangs. Entferne die Folie erst gegen Ende, um eine schön gebräunte Oberfläche zu erzielen.

Wenn du feststellst, dass die Lasagne beim Schneiden zerfällt, könnte es daran liegen, dass sie nicht lange genug auskühlen konnte. Lass sie nach dem Backen für etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. Dadurch können sich die Schichten setzen, und du erhältst saubere Stücke.

Serviervorschläge

Die Lasagne kann hervorragend mit einem frischen grünen Salat serviert werden, um den reichhaltigen Geschmack auszugleichen. Ein einfacher Rucola-Salat mit einem Zitronen-Dressing ergänzt die Cremigkeit der Lasagne optimal. Auch ein bisschen geriebener Parmesan und frisch gemahlener Pfeffer über dem Salat sorgen für zusätzliche Aromen.

Ein Glas trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc oder ein Pinot Grigio, passt hervorragend zu dieser Lasagne. Der Wein ergänzt die cremige Textur und die herzhaften Geschmäcker. Falls du kein Weintrinker bist, versuche es mit einer Limonade mit einem spritzigen Zitrusgeschmack, um die Aromen zu beleben.

Für ein festliches Dinner kannst du die Lasagne mit einem herzhaften Brot servieren. Knoblauchbrot oder ein Baguette passen perfekt dazu und helfen dabei, die köstliche Béchamelsauce aufzusaugen, was das Essen noch genussvoller macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Brokkoli verwenden?

Ja, frischer Brokkoli ist ideal, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und später backen.

→ Wie kann ich die Lasagne umgestalten?

Sie können auch anderes Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen, um die Lasagne zu variieren.

→ Wir haben keine Lasagneplatten, was kann ich verwenden?

Alternativ können Sie auch dünne Scheiben von Zucchini oder Auberginen verwenden.