Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 15 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 200 g Mehl; 60 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Ei; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie mit einem hausgemachten Joghurtteig zubereitet werden. Diese kleinen, fluffigen Leckerbissen sind perfekt als Snack oder zum Kaffee. Immer wenn ich sie mache, verbreitet sich der wunderbare Duft in meiner Küche und zieht Familie und Freunde an. Der Joghurtteig sorgt für eine unwiderstehliche Frische und macht die Bällchen besonders saftig. Probiert sie einmal aus – ihr werdet sie lieben!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:22:18.327Z

Als ich die Quarkbällchen das erste Mal mit Joghurtteig gemacht habe, wusste ich nicht, was mich erwartet. Aber als ich den Teig zubereitete und die Bällchen in das heiße Öl gab, war ich überwältigt von der Leichtigkeit und dem Geschmack. Joghurt fügt dem Teig nicht nur Feuchtigkeit hinzu, sondern macht die Bällchen auch besonders fluffig.

Ein besonderer Tipp: Achtet darauf, die Bällchen nicht zu lange zu frittieren, da sie schnell eine goldene Farbe annehmen und innen weiterhin schön weich bleiben sollten. Diese einfache Technik hat mein Rezept verfeinert und die Quarkbällchen zu einem Liebling in meiner Familie gemacht.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Leichte und fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Frischer Geschmack durch den Joghurtteig
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder den Nachmittagskaffee
Ein einfaches und schnelles Rezept für die ganze Familie

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat für diese Quarkbällchen ist Quark, der für die fluffige und feuchte Textur sorgt. Quark enthält viel Wasser und Eiweiß, was ihn ideal macht, um die Bällchen leicht und zart zu halten. Achten Sie darauf, einen frischen Quark zu wählen, denn die Qualität der Zutat hat direkten Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz der fertigen Bällchen.

Der Joghurt im Teig fügt nicht nur eine angenehme Frische hinzu, sondern trägt auch zur Lockerheit bei. Naturjoghurt funktioniert am besten, da er keine zusätzlichen Aromen oder Zucker enthält. Bei Bedarf können Sie griechischen Joghurt verwenden, aber beachten Sie, dass dieser eine dichtere Textur hat, was die Bällchen etwas schwerer macht.

Zucker ist entscheidend, um die Bällchen zu süßen und eine schöne goldene Farbe beim Frittieren zu erzeugen. Wenn Sie eine reduzierte Zuckeraufnahme anstreben, können Sie den Zucker um bis zu 20% reduzieren oder auf eine natürliche Süße wie Honig oder Agavensirup zurückgreifen. Seien Sie jedoch vorsichtig, dass die Konsistenz des Teigs nicht zu flüssig wird.

Frittierte Köstlichkeiten

Beim Frittieren ist es wichtig, die richtige Temperatur des Öls zu erreichen, um die Bällchen gleichmäßig zu garen. Idealerweise sollte das Öl eine Temperatur von etwa 180 Grad Celsius haben. Ein Küchenthermometer kann hier sehr nützlich sein, um ein Überhitzen oder ungleichmäßiges Frittieren zu vermeiden. Wenn das Öl zu heiß ist, werden die Bällchen außen schnell braun, während sie innen roh bleiben.

Achten Sie darauf, nicht zu viele Bällchen gleichzeitig in das heiße Öl zu geben. Platzieren Sie nur so viele Bällchen wie Platz im Topf ist, damit sie genügend Platz zum Aufsteigen haben und gleichmäßig bräunen können. In der Regel sollten dies nicht mehr als vier bis fünf Bällchen gleichzeitig sein, abhängig von der Größe Ihres Topfes.

Nach dem Frittieren lassen Sie die Quarkbällchen für ein paar Minuten auf Küchenpapier abtropfen. Dies entfernt überschüssiges Öl und sorgt für ein knusprigeres Äußeres. Wenn Sie die Bällchen sofort mit Puderzucker bestäuben, bleibt dieser besser haften und verleiht den Bällchen ein ansprechendes Aussehen.

Zutaten

Für die Quarkbällchen mit Joghurtteig benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
150 g Joghurt
200 g Mehl
60 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihrer Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

Vermengen Sie in einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker und das Ei. Fügen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig.

Bällchen formen

Formen Sie aus dem Teig kleine Bällchen, etwa in der Größe eines Walnusses.

Frittieren

Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf und frittieren Sie die Bällchen goldbraun. Achten Sie darauf, dass die Temperatur des Öls nicht zu hoch ist, damit die Bällchen gleichmäßig garen.

Abtropfen und bestäuben

Lassen Sie die gebratenen Bällchen auf einem Küchentuch abtropfen und bestäuben Sie sie dann sofort mit Puderzucker.

Genießen Sie Ihre frisch zubereiteten Quarkbällchen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Bällchen nach dem Frittieren mit etwas Vanillezucker bestäuben.

Variationen und Anpassungen

Diese Quarkbällchen können leicht nach Ihrem Geschmack variiert werden. Eine beliebte Option ist die Zugabe von Zitronen- oder Orangenschale zum Teig, was eine frische Zitrusnote hinzufügt. Für eine winterliche Variante könnten Sie auch etwas Zimt oder Muskatnuss in den Teig mischen, was besonders gut zur kalten Jahreszeit passt.

Wenn Sie nach einer glutenfreien Alternative suchen, können Sie das Weizenmehl durch eine Mischung aus Reismehl und Stärkemehl ersetzen. Dies kann die Textur leicht verändern, aber die Quarkbällchen bleiben dennoch köstlich und genussvoll. Achten Sie darauf, die Konsistenz des Teigs im Auge zu behalten und bei Bedarf zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen.

Für eine proteinreichere Version können Sie einen Teil des Quarks durch Hüttenkäse ersetzen. Dies wird die Bällchen nicht nur saftiger machen, sondern auch zusätzliches Protein liefern, was sie zu einem sättigenden Snack macht. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um Ihre persönliche Lieblingsvariante zu finden.

Aufbewahrung und Servierideen

Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie sie länger speichern möchten, empfehle ich, sie einzufrieren. Lassen Sie die Bällchen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel verpacken und einfrieren. So bleiben sie bis zu einem Monat frisch.

Zum Aufwärmen können Sie die gefrorenen Quarkbällchen einfach im heißen Öl für einige Minuten frittieren oder im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten backen, bis sie wieder knusprig sind. Dies sorgt dafür, dass sie ihren ursprünglichen Geschmack und ihre Textur zurückerhalten, ohne fettig zu werden.

Servieren Sie die Quarkbällchen mit verschiedenen Dips oder Beilagen, um zusätzliche Geschmackserlebnisse zu bieten. Eine Mischung aus Joghurt und frischen Kräutern oder eine fruchtige Marmelade sind hervorragende Begleiter. Dies macht Ihre Quarkbällchen zu einem besonderen Genuss für jeden Anlass – sei es ein gemütlicher Nachmittag oder ein festliches Beisammensein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch griechischen Joghurt oder sogar eine pflanzliche Alternative verwenden.

→ Wie lange halten sich die Quarkbällchen?

Am besten schmecken die Quarkbällchen frisch, sie halten sich jedoch in einem Luftdichten Behälter bis zu drei Tage.

→ Kann ich die Bällchen auch backen?

Ja, Sie können die Bällchen auch im Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, aber sie werden nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Die Quarkbällchen schmecken hervorragend mit Marmelade oder einer Vanillesauce.