Pfannkuchen ohne Ei

Name: Pfannkuchen ohne Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Mehl; 1 Tasse Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch); 1 reife Banane; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Pflanzenöl (plus mehr zum Braten); optional: 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich kreative Varianten ausprobieren kann. Bei diesem Rezept habe ich die Herausforderung angenommen, Pfannkuchen ganz ohne Ei zu kreieren. Es war spannend zu sehen, wie wunderbar sie auch ohne die klassische Zutat gelingen können. Die Konsistenz ist perfekt fluffig, und der Geschmack ist überraschend reichhaltig. Ideal für alle, die eine vegane oder eifreie Ernährung bevorzugen!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:37:10.886Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen ohne Eier zubereitet habe, war ich skeptisch, ob sie die gleiche Textur und den gleichen Geschmack hätten wie die traditionellen. Doch durch die Verwendung von Pflanzenmilch und einer Banane als Bindemittel habe ich die perfekte Konsistenz erzielt. Ein kleiner Trick ist, den Teig kurz ruhen zu lassen, damit er schön quellen kann. So werden die Pfannkuchen besonders fluffig!

Das Wenden der Pfannkuchen kann besonders herausfordernd sein. Ich empfehle, einen beschichteten Pfannenwender zu benutzen, um die Pfannkuchen vorsichtig zu lösen, ohne dass sie zerfallen. Ein weiterer Tipp ist, die Pfanne gut vorzuheizen, damit die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun werden.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Einfach zu variieren mit verschiedenen Früchten oder Toppings
Ideal für vegane oder allergiefreundliche Ernährung

      

Die Rolle der Banane

Die Banane spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da sie nicht nur als Eiersatz fungiert, sondern auch für die natürliche Süße und Feuchtigkeit der Pfannkuchen sorgt. Wählen Sie eine sehr reife Banane, da diese die beste Textur und den vollsten Geschmack liefert. Wenn Sie keine Banane mögen oder eine andere Alternative suchen, können Sie auch Apfelmus verwenden – etwa 1/4 Tasse für jede Banane, die Sie ersetzen möchten.

Die Banane sollte gründlich zerdrückt werden, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um eine glatte Konsistenz zu erzielen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Teig gut bindet und die Pfannkuchen am Ende fluffig werden.

Perfekte Pfannkuchen-Technik

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuheizen, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen. Eine mittlere Hitze von etwa 180-200 Grad Celsius ist ideal. Wenn das Öl in der Pfanne anfängt zu schimmern, können Sie mit dem Backen beginnen. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen erst zu wenden, wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder leicht fest werden – das sorgt für eine schöne goldbraune Farbe.

Wenn die Pfannkuchen beim Wenden zerfallen, könnte das an einem zu flüssigen Teig liegen. In diesem Fall einfach einen Esslöffel Mehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Alternativ können Sie auch ein wenig häufiger prüfen, ob die Ränder fest genug geworden sind, um eine Wiederholung der Prozedur zu verhindern.

Variationen und Serviervorschläge

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre Pfannkuchen zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel Zimt oder Muskatnuss für einen warmen Geschmack und zusätzliche Aromatik hinzu. Auch das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen in den Teig kann interessante Geschmackskombinationen hervorbringen. Diese können einfach unter den Teig gerührt werden, bevor Sie ihn in die Pfanne geben.

Servieren Sie die Pfannkuchen mit frischem Obst wie Beeren, Bananenscheiben oder Äpfeln, um eine fruchtige Note zu verleihen. Für eine zusätzliche Süße können Sie gezuckerte Pflanzencreme oder einen Spritzer Ahornsirup darüber geben. Wenn Sie Puderzucker verwenden, streuen Sie ihn erst kurz vor dem Servieren auf, um die beste Präsentation zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen:

Zutaten

1 Tasse Mehl
1 Tasse Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
1 reife Banane
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Pflanzenöl (plus mehr zum Braten)
optional: 1 TL Vanilleextrakt

Diese Zutaten ergeben köstliche Pfannkuchen ohne Ei!

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen zu:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Banane zerdrücken und mit der Pflanzenmilch, dem Pflanzenöl und dem Vanilleextrakt vermischen. Dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Etwas Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis an der Oberfläche Blasen entstehen, dann vorsichtig wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und nach Belieben mit frischen Früchten, Ahornsirup oder Puderzucker servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie Zimt oder eine Prise Muskatnuss zum Teig hinzufügen. Auch die Verwendung von Vollkornmehl verleiht den Pfannkuchen eine nussige Note.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie übrig gebliebene Pfannkuchen haben, können Sie diese hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Sie bleiben dort für bis zu drei Tage frisch. Erhitzen Sie sie einfach in der Mikrowelle oder in einer warmen Pfanne, um sie wieder aufzufrischen.

Für eine längere Aufbewahrung können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie jeweils ein Stück Backpapier zwischen die Pfannkuchen, damit sie nicht zusammenkleben. In einem geeigneten Behälter oder einem Gefrierbeutel aufbewahrt, sind sie bis zu drei Monaten haltbar. Erwärmen Sie sie im Ofen oder in der Pfanne, um sie wieder knusprig zu machen.

Die richtige Konsistenz erreichen

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die Konsistenz im Auge zu behalten. Sie sollte dickflüssig, aber gießbar sein. Wenn Ihr Teig zu flüssig ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu; ist er zu dick, können Sie etwas mehr Pflanzenmilch einrühren, bis die gewünschte Textur erreicht ist. Ein gleichmäßiger, glatter Teig sorgt für bessere Backergebnisse.

Beobachten Sie den Teig während des Mischens, um eine Klumpenbildung zu vermeiden. Ein glatter Teig lässt sich gleichmäßiger in der Pfanne verteilen und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung der Pfannkuchen. Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Handmixer für ein optimales Ergebnis, insbesondere wenn Sie die Banane im Teig gut einarbeiten möchten.

Gesunde Toppings

Für eine nahrhafte Variante verwenden Sie Joghurt auf pflanzlicher Basis und fügen Sie frisches Obst hinzu. Dies gibt Ihnen Proteine und Vitamine, die Ihr Frühstück nicht nur lecker, sondern auch gesund machen. Eine Handvoll Nüsse oder eine Prise Chiasamen kann zusätzlichen Crunch und Nährstoffe hinzufügen.

Statt Honig oder Sirup können Sie auch pürierte Früchte als Topping verwenden. Frisch pürierte Erdbeeren oder Mango sorgen nicht nur für einen fruchtigen Geschmack, sondern bringen auch Farbe auf Ihren Teller und sind eine gesunde Wahl für die ganze Familie.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Banane weglassen?

Ja, Sie können die Banane durch Apfelmus oder eine andere Frucht ersetzen, die als Bindemittel dient.

→ Wie viele Pfannkuchen erhält man aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4-6 Pfannkuchen, je nach Größe.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf in der Mikrowelle oder im Toaster aufwärmen.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.