Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier; 500 ml Milch; 50 g Butter, geschmolzen; 200 g Erdbeeren, gewaschen und halbiert; 150 g Himbeeren, gewaschen; 150 g Blaubeeren, gewaschen; 2 EL Puderzucker (optional); Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an Wochenenden frische Pfannkuchen zu machen, und diese Variante mit Beerenmix ist einer meiner Favoriten. Der fruchtige Geschmack der Beeren kombiniert mit dem zarten Teig macht jede Biss zu einem Genuss. Ich finde, dass die Kombination aus Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren die perfekte Süße und Säure bringt. Mit einer Prise Vanille wird das Aroma noch intensiver und verwandelt den einfachen Pfannkuchen in ein leckeres Frühstück, das die ganze Familie erfreut.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:40:17.520Z

Wenn ich an einem sonnigen Morgen aufwache, bekomme ich sofort Lust auf Pfannkuchen. Das Rezept für diese Pfannkuchen mit Beerenmix habe ich im Laufe der Jahre perfektioniert. Am besten schmecken sie frisch gebacken mit einer Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren. Ich verwende immer gefrorene Beeren, wenn frische nicht verfügbar sind, und sie funktionieren hervorragend.

Das Geheimnis für fluffige Pfannkuchen ist die richtige Temperatur der Pfanne und das Ausruhen des Teiges. Wenn der Teig ein paar Minuten ruht, können sich die Zutaten gut verbinden, was zu einem gleichmäßigen Teig führt, der schön aufgeht. Ich kann es kaum erwarten, dass die ganze Familie sich um den Tisch versammelt!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Frische Beeren sorgen für eine natürliche Süße und Frische
Lockerer und luftiger Teig, der nie zu schwer ist
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für ein entspanntes Frühstück

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten trägt erheblich zum Geschmack der Pfannkuchen bei. Das Mehl sorgt für die Grundlage des Teigs und sollte idealerweise Weizenmehl Typ 405 sein, da es eine feine Konsistenz liefert. Backpulver ist der Geheimtipp für lockere Pfannkuchen, da es die Luft beim Backen einschließt und für eine schöne Textur sorgt. Wenn Sie eine glutenfreie Option benötigen, können Sie auch Buchweizenmehl verwenden, das eine nussige Note beisteuert.

Die frischen Beeren sind das Herzstück des Rezepts. Erdbeeren bringen Süße und eine saftige Textur, während Himbeeren einen herrlichen säuerlichen Kontrast bieten. Blaubeeren fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern auch eine natürlich süße Note, die harmonisch mit dem Pfannkuchenteig harmoniert. Achten Sie darauf, die Beeren vorzugsweise aus der Region oder in der Saison zu wählen, um den besten Geschmack und die höchste Qualität zu erhalten.

Tipps zum perfekten Pfannkuchen

Um die besten Pfannkuchen zu erhalten, sollten Sie darauf achten, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen. Eine mittlere Hitze von etwa 180 Grad Celsius ist optimal. Wenn die Pfanne zu heiß ist, laufen die Pfannkuchen Gefahr, außen zu verbrennen, während sie innen noch roh bleiben. Ein einfaches Zeichen, dass es Zeit ist, die Pfannkuchen zu wenden, sind die aufsteigenden Blasen auf der Oberfläche des Teigs.

Eine weitere hilfreiche Technik ist das Ruhenlassen des Teigs. Dies ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen, was zu einem zarten und luftigen Endprodukt führt. Wenn Sie mehr Zeit zur Verfügung haben, kann das Ruhen des Teigs für 30 Minuten oder sogar länger die Textur der Pfannkuchen erheblich verbessern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die leckeren Pfannkuchen:

Zutaten für den Pfannkuchenteig

250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
500 ml Milch
50 g Butter, geschmolzen

Zutaten für den Beerenmix

200 g Erdbeeren, gewaschen und halbiert
150 g Himbeeren, gewaschen
150 g Blaubeeren, gewaschen
2 EL Puderzucker (optional)
Ein Spritzer Zitronensaft

Bereiten Sie alles vor, um Ihre Pfannkuchen zu zaubern!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um köstliche Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Beeren vorbereiten

Die Beeren in einer Schüssel vermengen, mit Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Gut umrühren und zur Seite stellen.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und backen, bis Blasen erscheinen, dann umdrehen und die andere Seite goldbraun backen. Mit dem Rest des Teiges wiederholen.

Anrichten

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit den Beeren toppen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.

Lecker und einfach – genießen Sie Ihre Pfannkuchen mit frischem Beerenmix!

Profi-Tipps

Für ein extra besonderes Frühstück können Sie die Pfannkuchen mit etwas Schlagsahne oder griechischem Joghurt servieren.

Variationen und Extras

Für ein wenig Abwechslung können Sie dem Teig auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, die das Aroma verstärken und den Pfannkuchen eine besondere Note verleihen. Eine sehr beliebte Variante ist die Zugabe von geriebenem Zitronenschalen, die frische Fruchtigkeit bietet und wunderbar mit den Beeren harmoniert. Wenn Sie es experimenteller mögen, probieren Sie auch andere Beeren oder Steinfrüchte wie Pfirsiche oder Kirschen.

Ein weiteres tolles Extra sind Nüsse oder Samen, die Sie zur Beerenmischung hinzufügen können. Mandeln oder Walnüsse bringen einen knackigen Kontrast und eine gesunde Fettquelle, die die Süße der Früchte ausgleicht. Diese Kombination macht die Pfannkuchen nicht nur schmackhafter, sondern auch nahrhafter.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in der Mikrowelle bei niedriger Leistung für jeweils 15-20 Sekunden zu erwärmen, um die zarte Textur nicht zu verlieren. Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch in einer heißen Pfanne ohne Öl kurz erwärmen, bis sie wieder leicht knusprig sind.

Für längere Haltbarkeit können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie ein Blatt Backpapier zwischen jede Schicht, um ein Zusammenkleben zu verhindern, und bewahren Sie sie in einem Gefrierbeutel auf. So können Sie diese bis zu drei Monate lang aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in der Mikrowelle erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie die Pfannkuchen kurz vor dem Servieren.

→ Welches Mehl eignet sich am besten für Pfannkuchen?

Weizenmehl ist ideal, aber Sie können auch Vollkornmehl für eine gesündere Variante verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Natürlich! Sie können auch Bananen, Äpfel oder andere Beeren verwenden.