Lasagne mit Pilzen

Name: Lasagne mit Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter (vorgekocht oder frisch); 500 g gemischte Pilze (Champignons, Steinpilze); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt); 400 ml Gemüsebrühe; 250 g Ricotta; 200 g geriebener Mozzarella; 100 g Parmesan, gerieben; 60 g Butter; 60 g Mehl; 500 ml Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine eigenen Lasagnen zuzubereiten, und diese Lasagne mit Pilzen ist ein wahrer Genuss. Die Kombination aus frischen Pilzen, cremiger Bechamelsauce und zarten Lasagneblättern sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese Variante ist perfekt für alle, die eine vegetarische Option suchen, die dennoch reich an Aromen ist. Ich finde es spannend, mit verschiedenen Pilzen zu experimentieren, um jeder Schicht ein einzigartiges Flair zu verleihen.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:19:22.991Z

Als ich die erste Biss in meine Lasagne mit Pilzen nahm, war ich überwältigt von der Kombination der Aromen. Die reiche, erdige Note der Pilze harmoniert perfekt mit der cremigen Bechamelsauce und dem herzhaften Käse. Ich habe verschiedene Pilzsorten ausprobiert und kann sagen, dass die Mischung aus Champignons und Steinpilzen einfach die beste ist.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Pilze vorher anzubraten, um ihre Feuchtigkeit zu reduzieren und einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Dies macht einen großen Unterschied im Endergebnis und hilft, eine saftige Lasagne zu erhalten, die nicht zu wässrig ist. Probieren Sie es aus!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Herzhafter Pilzgeschmack, der umhüllt
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für ein festliches Abendessen oder als sättigende Mahlzeit

      

Die Auswahl der Pilze

Die Wahl der Pilze spielt eine entscheidende Rolle im Geschmack dieser Lasagne. Frische Champignons sind mild und cremig, während Steinpilze einen intensiveren, erdigen Geschmack liefern. Sie können auch andere Pilze wie Pfifferlinge oder Austernpilze hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu erzielen. Experimentieren Sie mit der Kombination - eine Mischung aus verschiedenen Pilzen verstärkt die Komplexität und Tiefe des Gerichts.

Achten Sie darauf, die Pilze gut zu reinigen, um eventuelle Erde zu entfernen. Die richtige Zubereitung ist wichtig: Schneiden Sie die Pilze in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen und in der Lasagne gut integriert sind. Wenn Sie tiefgekühlte Pilze verwenden, lassen Sie diese vor dem Anbraten gut auftauen und abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Die Bechamelsauce perfektionieren

Die Bechamelsauce ist das Herzstück dieser Lasagne. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu heiß wird, wenn Sie sie schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das Mehl muss gut in die Butter eingearbeitet werden, um Klumpen zu verhindern. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Mischung gleichmäßig zu rühren, während Sie die Milch hinzufügen.

Um die Bechamelsauce noch schmackhafter zu machen, können Sie bei Bedarf Muskatnuss oder frische Kräuter wie Thymian hinzufügen. Dies gibt der Sauce eine zusätzliche Geschmacksdimension. Nach dem Kochen sollte die Sauce dick und cremig sein; wenn sie zu dick wird, können Sie sie mit etwas zusätzlicher Milch verdünnen.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Pilzlasagne ist ein hervorragendes Hauptgericht, das sich gut mit einem frischen Salat oder geröstetem Gemüse kombinieren lässt. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter wie Basilikum darüber streuen. Ich empfehle, die Lasagne nach dem Backen 10 Minuten ruhen zu lassen, damit sie beim Schneiden nicht auseinanderfällt.

Für Abwechslung können Sie diese Lasagne auch mit verschiedenen Käsevarianten zubereiten. Experimentieren Sie mit Gorgonzola für einen intensiveren Geschmack oder verwenden Sie veganen Käse, um eine pflanzliche Version zu kreieren. Auch die Zugabe von Zucchini oder Paprika in den Schichten kann eine köstliche Abänderung bieten und zusätzliche Nährstoffe hinzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Lasagne mit Pilzen:

Für die Lasagne

9 Lasagneblätter (vorgekocht oder frisch)
500 g gemischte Pilze (Champignons, Steinpilze)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
400 ml Gemüsebrühe
250 g Ricotta
200 g geriebener Mozzarella
100 g Parmesan, gerieben
60 g Butter
60 g Mehl
500 ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Lasagne zuzubereiten:

Pilze anbraten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und eine Minute anschwitzen. Nach und nach die Milch unterrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform einige Löffel Bechamelsauce verteilen. Legen Sie drei Lasagneblätter darauf, gefolgt von einer Schicht der Pilzmischung, Spinat und Ricotta. Wiederholen Sie dies, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Den Rest der Bechamelsauce darauf gießen und mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.

Backen

Die Lasagne bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Lasagne mit Pilzen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum in die Pilzmischung hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie die Lasagne im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie vor dem Backen zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Bedecken Sie die Auflaufform mit Folie, um ein Austrocknen zu vermeiden. Sie können sie innerhalb von 24 Stunden backen. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie die Backzeit um einige Minuten verlängern, da sie kalt aus dem Kühlschrank kommt.

Gekochte Reste lassen sich hervorragend im Kühlschrank lagern. Wickeln Sie einzelne Portionen in Folie oder bewahren Sie sie in luftdichten Behältern auf. So bleibt die Lasagne bis zu 3 Tage frisch. Beim Wiedererwärmen lassen Sie sie am besten in einem Ofen bei 160°C erwärmen, damit sie gleichmäßig durchhitzt, und Sie erhalten eine knusprige Oberfläche.

Tipps zur Portionsanpassung

Wenn Sie für eine größere Gruppe kochen möchten, ist dieses Rezept leicht zu skalieren. Verdoppeln Sie einfach alle Zutaten und verwenden Sie eine größere Auflaufform. Achten Sie darauf, die Backzeit zu verlängern, und prüfen Sie die Lasagne regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen kann.

Für kleinere Portionen oder wenn nur eine Person isst, können Sie die Zutaten halbieren und in einer kleinen Auflaufform zubereiten. Alternativ können Sie Reste einfrieren, um später eine schnelle Mahlzeit zu haben. Lassen Sie dabei etwas Platz im Behälter, da die Lasagne beim Einfrieren expandiert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie einfach vor dem Servieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können versuchen, Zucchini oder Paprika hinzuzufügen, um die Lasagne nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer grüner Salat oder ein einfaches Knoblauchbrot sind hervorragende Beilagen zu dieser Lasagne.

→ Kann ich die Bechamelsauce mit einer veganen Alternative ersetzen?

Ja, Sie können pflanzliche Butter und Milch verwenden, um eine vegane Bechamelsauce zuzubereiten.