Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g geschmolzene Butter; 600 g Frischkäse; 200 g Zucker; 4 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er mit einem erfrischenden Zitronenguss verfeinert ist. Dieses Rezept ist meine geheime Waffe für gesellige Anlässe und Familienfeiern. Die Kombination aus cremigem Käse und spritziger Zitrone sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unverwechselbar ist. Ich habe mit verschiedenen Zubereitungsmethoden experimentiert und festgestellt, dass das langsame Backen bei niedriger Temperatur dem Kuchen eine ganz besondere Textur verleiht. Es dauert zwar etwas länger, aber das Ergebnis ist es wert!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:04:16.741Z

Ich habe schon viele Käsekuchen probiert, aber als ich die erfrischende Note von Zitronen hinzugefügt habe, hat sich alles verändert. Die Konsistenz bleibt wunderbar cremig, und die säuerliche Frische rundet den Geschmack perfekt ab. Mein Tipp ist, die Zitronenschale frisch zu reiben, denn das verleiht dem Ganzen einen intensiven Aroma-Kick!

Ein weiterer wichtiger Schritt ist, den Käsekuchen bei niedriger Temperatur zu backen, damit er gleichmäßig durchgart und nicht reißt. Ich lasse ihn immer für eine gewisse Zeit im ausgeschalteten Ofen ruhen, damit er sanft abkühlt und perfekt aufgehoben bleibt. So gelingt mir jeder Käsekuchen einfach perfekt!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige, reichhaltige Textur, die auf der Zunge zergeht
Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Ein wahrer Publikumsmagnet für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Käsekuchen hat eine spezielle Rolle. Der Frischkäse sorgt für die cremige Konsistenz und ist die Grundlage des Geschmacks. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Frischkäse zu verwenden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Nicht jeder Frischkäse ist gleich. Produkte mit hohem Fettgehalt liefern ein reichhaltigeres Mundgefühl und einen besseren Geschmack.

Die Keksbrösel als Boden sind nicht nur für die Textur wichtig, sie schaffen auch einen köstlichen Kontrast zur cremigen Füllung. Verwenden Sie Butterkekse oder Digestive-Kekse für eine besondere Geschmackstiefe. Wenn Sie eine glutenfreie Option benötigen, können Sie auch glutenfreie Keksbrösel verwenden, die genauso gut funktionieren.

Der Zitronensaft und die Schale bringen die frische Note in diesen Käsekuchen. Achten Sie darauf, die Zitronen vor dem Auspressen gründlich zu rollen, um mehr Saft herauszubekommen. Frischer Zitronensaft ist entscheidend; der Unterschied zu Flaschenaufrichtungen ist enorm. Die harmonische Balance zwischen der Säure der Zitrone und der Süße des Zuckers sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Backtipps für den perfekten Käsekuchen

Das langsame Backen bei niedriger Temperatur von 175°C hilft dabei, die Struktur des Käsekuchens stabil zu halten. Vermeiden Sie Überbacken, da der Käsekuchen sonst rissig wird. Die richtige Konsistenz zeigt sich, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber leicht wabbelt. Lassen Sie ihn nach dem Backen im Ofen bei offener Tür auskühlen, um einen zu schnellen Temperaturwechsel zu vermeiden.

Um eine gleichmäßige Backtemperatur sicherzustellen, nutzen Sie einen Wasserbad während des Backens. Dies verhindert, dass der Kuchen austrocknet und hilft, eine cremige Textur zu bewahren. Stellen Sie eine Auflaufform mit Wasser auf den Boden des Ofens, während Sie den Käsekuchen backen. Die Feuchtigkeit hält den Kuchen saftig und der Kruste wird das Risiko verringert, zu hart zu werden.

Wenn Sie planen, den Käsekuchen im Voraus zuzubereiten, können Sie diesen für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Der Geschmack kann sich sogar verbessern, je länger er im Kühlschrank steht. Eine Option wäre, ihn mit frischen Beeren oder einer zusätzlichen Zitronenscheibe zu dekorieren, wenn Sie ihn servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Käsekuchen:

200 g Keksbrösel
100 g geschmolzene Butter
600 g Frischkäse
200 g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für den Zitronenguss:

150 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine optimale Vermischung zu erreichen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis:

Boden vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung in eine Springform, um den Boden zu formen. Backen Sie den Boden für etwa 10 Minuten vor.

Füllung zubereiten

Vermengen Sie den Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und die Zitronenschale sowie den Zitronensaft in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Füllung über den vorbereiteten Boden und backen Sie den Kuchen für etwa 50 Minuten, bis die Außenseite fest ist, aber die Mitte noch leicht wabbelt.

Zitronenguss zubereiten

Mischen Sie Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Gießen Sie den Guss über den abgekühlten Kuchen.

Kühlen und Servieren

Lassen Sie den Käsekuchen im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, stehen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie Ihren Käsekuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für eine fruchtige Variante können Sie frische Beeren als Topping verwenden.

Variationen des Käsekuchens

Sie können diesen Käsekuchen leicht variieren, indem Sie Früchte hinzufügen. Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend zu dem frischen Zitronengeschmack. Einfach die Beeren vorsichtig in die Käsefüllung fügen, bevor Sie sie backen. Eine andere Möglichkeit ist, statt Zitrone Limette zu verwenden, um einen anderen Touch zu erzielen.

Für eine schokoladige Note können Sie die Hälfte des Zuckers durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzen und eventuell weiße Schokolade unter die Füllung mischen. Der Kontrast zwischen der Schokolade und der Zitrone kann ein interessantes Geschmackserlebnis bieten. Achten Sie allerdings auf die richtige Balance zwischen Süße und Säure, um den Käsekuchen nicht zu überladen.

Um den Käsekuchen glutenfrei zu gestalten, empfehlen sich gemahlene Mandeln oder glutenfreie Keksbrösel als Grundlage. Diese sorgen nicht nur für einen angenehmen Biss, sondern bereichern auch das Aroma. Achten Sie darauf, glutenfreie Produkte zu wählen, um das Risiko einer Kontamination zu vermeiden.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Käsekuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne für ein besonderes Dessert. Die Kombination aus warmer Sahne und kaltem Käsekuchen schafft einen wunderbaren Kontrast und wird Ihre Gäste begeistern. Ein Minzblatt als Garnitur sorgt für optisches Highlight sowie einen zusätzlichen Frischekick.

Eine weitere kreative Art, den Käsekuchen zu präsentieren, besteht darin, ihn in kleine Portionswürfel zu schneiden und auf einem fruchtigen Kompott zu servieren. Das Kompott kann aus Erdbeeren, Himbeeren oder sogar Pfirsichen bestehen. Die Süße und Säure der Früchte ergänzen sich perfekt mit dem Käsekuchen und bieten eine interessante Geschmacksdimension.

Vergessen Sie nicht, den Käsekuchen vor dem Servieren gut zu kühlen. Damit wird er nicht nur fest, sondern lässt sich auch besser schneiden. Beim Servieren in dünne Stücke schneiden, um sicherzustellen, dass jeder ein Stück der cremigen Delikatesse bekommt. Ideal ist es, den Käsekuchen direkt aus dem Kühlschrank zu servieren, um die frischeste Textur und den besten Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Zitronen durch Limetten ersetzen?

Ja, Limetten verleihen einen anderen, aber ebenso leckeren Geschmack.

→ Wie verhindere ich, dass der Kuchen reißt?

Backen Sie bei niedriger Temperatur und lassen Sie den Kuchen im Ofen abkühlen.

→ Kann ich noch andere Füllungen hinzufügen?

Ja, Sie können auch Früchte oder Schokolade hinzugefügt werden.