Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Olivenöl zum Anbraten; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, während der Herbstsaison Gnocchi mit Kürbissauce zuzubereiten. Die Kombination aus der zarten Textur der Gnocchi und der cremigen Kürbissauce ist einfach unwiderstehlich. Außerdem ist dieses Gericht schnell zubereitet und perfekt, um es an einem kühlen Abend zu genießen. Der Hokkaido-Kürbis verleiht der Sauce eine natürliche Süße, die durch eine Prise Muskatnuss wunderbar abgerundet wird. Wir servieren dieses Gericht am liebsten mit frisch geriebenem Parmesan – ein Hochgenuss!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:19:21.990Z

Ich erinnere mich, dass ich zum ersten Mal Gnocchi mit Kürbissauce zubereitet habe, als ich eine kleine Küchenparty für Freunde organisiert habe. Die Begeisterung, die ich in ihren Augen sah, als sie den ersten Bissen nahmen, war unbezahlbar. Es ist erstaunlich, wie gut die Aromen zusammenpassen und der Kürbis so eine angenehme Süße mitbringt.

Ein wertvoller Tipp: Achte darauf, den Kürbis ausreichend zu rösten, bevor du ihn pürierst. Das bringt die natürlichen Zuckermoleküle zur Geltung und verstärkt den Geschmack der Sauce erheblich. Ein Schuss Sahne am Ende sorgt dafür, dass die Sauce besonders cremig wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Kürbisgeschmack, der den Herbst perfekt einfängt
Cremige, glatte Sauce, die harmonisch mit den Gnocchi harmoniert
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für ein stressfreies Abendessen

      

Die Rolle des Hokkaido-Kürbises

Der Hokkaido-Kürbis ist die perfekte Wahl für diese Sauce, da er eine natürliche Süße und ein cremiges Mundgefühl bietet. Diese Sorte muss nicht geschält werden, was die Zubereitung erheblich erleichtert. Um den besten Geschmack zu erzielen, sollten die Kürbiswürfel gleichmäßig klein geschnitten werden. Durch eine gleichmäßige Größe erfolgt das Garen gleichmäßiger, und sie werden schön zart.

Beim Anbraten des Kürbisses ist es wichtig, geduldig zu sein. Lass die Würfel in der Pfanne bräunen, bevor du die Gemüsebrühe hinzufügst. Diese Röstnote verleiht der Sauce eine zusätzliche Tiefe und kann geschmacklich ein wenig variieren, abhängig davon, wie lange du den Kürbis anbrätst. Halte Ausschau nach einer leichten Karamellisierung an den Rändern.

Tipps für die Gnocchi

Wenn du frische Gnocchi verwendest, achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie schnell auseinanderfallen können. Ein sanftes Umrühren während des Kochens, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen, kann hilfreich sein. Das Kochen dauert in der Regel nur 2-3 Minuten, und sie sind bereit, wenn sie an die Oberfläche steigen – ein perfektes Zeichen!

Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreie Gnocchi verwenden, die in vielen Supermärkten erhältlich sind. Achte darauf, die Garzeit gemäß den Anweisungen auf der Verpackung anzupassen, da diese variieren können. Auch beim Anbraten der Gnocchi in Öl nach dem Kochen kannst du einen zusätzlichen Knusper-Effekt erzielen, wenn du sie gleichmäßig goldbraun brätst.

Serviervorschläge und Variationen

Das Gericht lässt sich wunderbar variieren. Probiere, der Sauce einige frische Kräuter wie Salbei oder Thymian hinzuzufügen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit dem Kürbis und bringen frische Aromen ins Spiel. Zwiebel- und Knoblaucharoma kann ebenfalls durch Schalotten oder Lauch ersetzt werden, was eine leicht mildere Note bringt.

Serviere die Gnocchi mit einem großzügigen Schwung frisch geriebenem Parmesan, der beim Schmelzen einen köstlichen Kontrast zur cremigen Sauce bildet. Sie lassen sich auch toll mit gerösteten Kürbiskernen garnieren, die einen schönen Crunch und zusätzliche Nussigkeit ins Gericht bringen. Das verbessert nicht nur die Textur, sondern auch die visuelle Präsentation.

Zutaten

Für dieses leckere Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Gnocchi

500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Kürbissauce

400 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Olivenöl zum Anbraten
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Gnocchi mit Kürbissauce zubereiten:

Kürbissauce zubereiten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Die Kürbiswürfel dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie leicht bräunen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Sauce pürieren

Die Kürbismischung vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis die Sauce glatt ist. Sahne und Muskatnuss einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi kochen

In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Gnocchi etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Vervollständigung des Gerichts

Die gekochten Gnocchi in die Kürbissauce geben und gut vermengen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie für diese Sauce auch andere Kürbissorten, je nach Verfügbarkeit. Ein Hauch von Chili kann der Sauce eine angenehme Schärfe verleihen.

Einfrieren und Aufbewahrung

Die Gnocchi-Sauce lässt sich hervorragend aufbewahren oder einfrieren. Wenn du etwas übrig hast, lass die Sauce vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage lagerst. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Sauce auch in Portionen einfrieren und benötigst nur noch, sie bei Bedarf aufzutauen und wieder zu erwärmen – ideal für schnelle Abendessen an hektischen Tagen.

Beim Aufwärmen kann die Sauce etwas eintrocknen, deshalb empfehle ich, einen Schuss Gemüsebrühe oder zusätzliches Olivenöl hinzuzufügen. Wenn du die Sauce auf dem Herd erhitzt, achte darauf, sie bei niedriger Hitze zu erwärmen, damit sie nicht anbrennt. Rühren nicht vergessen!

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Sauce nach Belieben variieren. Probiere zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Karotten, die du zusammen mit den Kürbiswürfeln anbraten kannst. Dies fügt Nährstoffe und eine schöne Farbvielfalt hinzu. Auch kannst du nach dem Pürieren der Sauce etwas geröstete Paprika oder eine Prise Chiliflocken für einen Hauch von Wärme hinzufügen.

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Hafercreme ersetzen. Diese Optionen verleihen der Sauce ebenfalls eine cremige Konsistenz und sind einfach zuzubereiten. Der Geschmack des Kürbisses wird immer noch durchkommen, sodass du nicht auf Genuss verzichten musst!

Mit anderen Beilagen kombinieren

Dieses Gericht kann toll mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden. Ein grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Balsamico- und Olivenöl bietet einen frischen Kontrast zur reichhaltigen Kürbissauce. Alternativ passt auch ein einfaches Brot, wie ein knuspriges Baguette oder Focaccia, hervorragend dazu, um die Sauce aufzutunken.

Wenn du das Gericht noch gehaltvoller machen möchtest, kannst du es mit gebratenem Hähnchen oder für eine vegetarische Variante mit gebratenem Halloumi servieren. Diese Proteine sorgen für eine schöne Balance zu den Gnocchi und der Sauce und machen das Abendessen noch sättigender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst machen?

Ja, frische Gnocchi aus Kartoffeln sind eine großartige Option. Das Rezept dafür finden Sie auf vielen Kochseiten.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Kürbissauce lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist es möglich, die Sauce vegan zu machen?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, wie z.B. Kokosmilch oder Cashew-Sahne.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd.