Geburtstagskuchen mit Beerencreme

Name: Geburtstagskuchen mit Beerencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 5 Eier; 125 ml Pflanzenöl; 125 ml Wasser; 1 TL Vanilleextrakt; 400 g frische Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 250 g Mascarpone; 200 ml Sahne; 80 g Puderzucker; 1 Päckchen Sahnesteif

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, zu besonderen Anlässen einen Geburtstagskuchen zu backen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. Dieser Geburtstagskuchen mit Beerencreme ist perfekt für Feiern und bringt eine fruchtige Frische, die jeden begeistert. Die Kombination aus fluffigem Teig und einer leckeren Beerencreme lässt den Kuchen nicht nur festlich erscheinen, sondern sorgt auch dafür, dass sich jeder Stückchen für Stückchen verzaubert fühlt. Probieren Sie dieses Rezept aus, und Sie werden sehen, wie schnell der Kuchen verschwindet!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:22:21.856Z

Als ich diesen Geburtstagskuchen mit Beerencreme zum ersten Mal gebacken habe, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert. Die saftigen Beeren harmonieren perfekt mit der süßen Creme und machen den Kuchen zu einem echten Höhepunkt. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frische Beeren für die besten Aromen und eine schöne Präsentation.

Am wichtigsten ist die Zubereitung des Biskuitteigs – ich habe ihn mit eiskaltem Wasser und einem Spritzer Zitronensaft zubereitet, was ihm eine luftige Textur verleiht. Das sorgt dafür, dass der Kuchen auch nach mehreren Tagen frisch bleibt. Vergessen Sie nicht, den Kuchen vor dem Servieren gut zu kühlen, damit die Creme fest wird!

        Das lieben Sie an diesem Rezept
        Fruchtige Süße der Beeren, die perfekt ergänzt wird durch die leichte Creme
Fluffiger Teig, der wie Luft auf der Zunge zergeht
Ideal für große Feierlichkeiten oder als besonderer Genuss im Alltag

      

Die perfekte Backtechnik für fluffigen Teig

Um den Teig für Ihren Geburtstagskuchen besonders fluffig zu erhalten, achte darauf, die Eier und Zucker gut zu schaumig schlagen. Dies ist wichtig, da durch das Aufschlagen Luft unter die Mischung gehoben wird, die beim Backen expandiert und ein luftiges Ergebnis schafft. Ich empfehle, diesen Schritt mindestens 5-7 Minuten durchzuführen, bis die Mischung deutlich heller und voluminöser aussieht.

Wenn Sie den Teig in die Form gießen, klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne, homogene Textur behält. Achten Sie darauf, dass der Ofen bereits vorgeheizt ist, bevor der Teig hinein kommt, damit die Temperatur stabil bleibt und der Teig sofort aufgeht.

Die Beerencreme perfekt zubereiten

Für die Beerencreme ist es entscheidend, dass die Sahne gut gekühlt ist, bevor Sie mit dem Schlagen beginnen. Eine kalte Schüssel kann ebenfalls helfen, die Sahne schneller und stabiler zu schlagen. Schlagen Sie die Sahne nicht zu lange, da sie sonst butterartig werden kann. Sie sollte steif sein, aber noch glänzen und nicht trocken erscheinen. Dies sorgt für eine luftige, schaumige Konsistenz.

Die Wahl der Beeren kann variieren - Sie können auch gefrorene Beeren verwenden, jedoch sollten diese vorher gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die Ihre Creme verwässern könnte. Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren bringen eine erfrischende Säure in die Creme, die die Süße ausgleicht. Die Beeren sollten vorsichtig untergehoben werden, damit die Form und das Volumen erhalten bleiben.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
5 Eier
125 ml Pflanzenöl
125 ml Wasser
1 TL Vanilleextrakt

Für die Beerencreme

400 g frische Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
250 g Mascarpone
200 ml Sahne
80 g Puderzucker
1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver. In einer separaten Schüssel die Eier, das Pflanzenöl, das Wasser und den Vanilleextrakt vermengen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und etwa 30 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen.

Beerencreme zubereiten

Schlagen Sie die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif. In einer separaten Schüssel Mascarpone mit einer Gabel glatt rühren und dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Fügen Sie die frischen Beeren hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig.

Kuchen zusammenstellen

Schneiden Sie den ausgekühlten Teig in zwei Lagen. Tragen Sie eine Schicht Beerencreme auf die untere Lage auf und legen Sie die zweite Teiglage darauf. Decken Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Beerencreme ab. Kühlen Sie den Kuchen vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Beeren leicht zuckern und einige Stunden ruhen lassen, damit sie Saft abgeben. Dies kann der Creme eine zusätzliche Frische verleihen.

Variationen des Geburtstagskuchens

Für eine abgewandelte Version des Kuchens können Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Zum Beispiel kann ein Spritzer Zitronensaft oder einige Tropfen Mandel- oder Kokosnussaroma in den Teig gegeben werden, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erzielen. Auch die Verwendung von verschiedenen Beeren wird empfohlen, um die Beerencreme aufregend zu gestalten. Versuchen Sie es mit einer Mischung aus Heidelbeeren und Brombeeren für eine wunderschöne Farbe und Geschmackskombination.

Für Allergiker oder Veganer können Sie den Teig leicht abwandeln. Nutzen Sie anstelle von Eiern einen Apfelmus oder eine Banane als Bindemittel und ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, wie Kokosnuss- oder Sojasahne. Achten Sie jedoch darauf, dass die Backzeit in diesem Fall variieren kann, also überprüfen Sie den Kuchen regelmäßig während des Backens.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Kuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um die Frische zu erhalten. Er hält sich dort bis zu 3-4 Tage. Für eine längere Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und verpacken Sie jede Portion einzeln. So können Sie je nach Bedarf ein Stück herausnehmen.

Beim Servieren können Sie den Kuchen zusätzlich mit frischen Beeren oder Minzblättern dekorieren. Dies verleiht nicht nur eine schöne Vorstellung, sondern bringt auch ein zusätzliches Aroma mit sich. Zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee wird dieser Geburtstagsschmaus nicht nur zum Highlight der Feier, sondern auch zum Genuss für die Sinne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus machen?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Kühlen Sie ihn bis zum Servieren.

→ Was kann ich tun, wenn ich keine frischen Beeren habe?

Sie können auch gefrorene Beeren verwenden. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Natürlich! Sie können verschiedene Früchte oder Aromen verwenden, um den Kuchen nach Ihrem Geschmack zu variieren.