Cookies mit Dinkelmehl
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlsorten zu experimentieren, und Dinkelmehl hat sich als eine meiner Favoriten herausgestellt. Diese Cookies sind nicht nur köstlich, sondern auch eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Cookies. Der nussige Geschmack des Dinkelmehls harmoniert wunderbar mit der Süße der Schokolade und der Zeit im Ofen bringt die Aromen perfekt zur Geltung. Wer hätte gedacht, dass man so einfach gesunde Leckereien backen kann?
Als ich zum ersten Mal Cookies mit Dinkelmehl gebacken habe, war ich skeptisch. Ich wollte sicherstellen, dass der nussige Geschmack des Dinkels nicht die köstliche Schokoladennote übertüncht. Nach ein paar Versuchen habe ich die perfekte Balance gefunden, indem ich die Menge des Zuckers angepasst und die Backzeit optimiert habe. Das Ergebnis war ein wunderbares, schokoladiges Erlebnis mit einer leicht nussigen Note.
Ein Tipp, den ich unbedingt teilen möchte: Achten Sie darauf, die Butter nicht zu heiß zu machen, wenn Sie sie schmelzen. Zu heißes Fett kann die Textur der Cookies beeinflussen. Lassen Sie die geschmolzene Butter kurz abkühlen, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten geben. So bleiben die Cookies schön zart und zerfließen im Mund.
Warum Sie diese Cookies lieben werden
- Nussiger Geschmack des Dinkelmehls, der die Süße perfekt ergänzt
- Zarte und schmelzende Textur, die begeistert
- Gesündere Variante eines klassischen Cookies
Die Rolle des Dinkelmehls
Dinkelmehl ist nicht nur eine gesunde Alternative zu Weizenmehl, sondern verleiht den Cookies auch eine besondere nussige Note. Es enthält mehr Proteine, Ballaststoffe und Vitamine, was die Cookies nicht nur schmackhafter, sondern auch nahrhafter macht. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, dass die Cookies eine zarte, schmelzende Textur erhalten, die beim Verzehr ein echtes Geschmackserlebnis bietet.
Die Verwendung von Dinkelmehl erfordert jedoch eine geringe Anpassung bei den Flüssigkeiten im Teig. Da Dinkelmehl mehr Feuchtigkeit aufnimmt, sollten Sie darauf achten, die Teigkonsistenz regelmäßig zu überprüfen. Ein gut geformter Teig sollte leicht klebrig, aber gut formbar sein. Falls er zu trocken erscheint, kann ein Esslöffel Milch oder Wasser helfen, das optimale Ergebnis zu erzielen.
Tipps zum Ausstechen und Backen
Beim Formen der Cookies ist es wichtig, nicht zu große Portionen zu nehmen, da sie beim Backen auseinanderlaufen und zusammenkleben können. Verwenden Sie einen Esslöffel, um gleichmäßige Portionen zu entnehmen, und achten Sie darauf, etwa 5–7 cm Abstand zwischen den Teigkugeln zu lassen. So gewährleisten Sie eine gleichmäßige Backzeit und verhindern, dass sie zu einer großen Fläche verschmelzen.
Die Backzeit sollte genau eingehalten werden; beobachten Sie die Cookies in den letzten 2 Minuten, da jeder Ofen unterschiedlich heizt. Sobald die Ränder goldbraun sind, können Sie sicher sein, dass die Cookies perfekt gebacken sind. Lassen Sie die Cookies nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen, damit sie Festigkeit gewinnen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
Zutaten
Die folgenden Zutaten benötigen Sie für die Cookies:
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g Schokoladendrops
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- Prise Salz
Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, um den Backprozess reibungslos zu gestalten.
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Cookies:
Teig zubereiten
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Fügen Sie die geschmolzene Butter, das Ei, Vanilleextrakt und die Schokoladendrops hinzu und vermengen Sie alles gut.
Cookies formen
Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Backen
Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf dem Blech etwas abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
Genießen Sie die frisch gebackenen Cookies mit einer Tasse Tee oder Kaffee!
Profi-Tipps
- Experimentieren Sie gerne mit weiteren Zutaten wie gehackten Nüssen oder getrockneten Früchten für abwechslung. Diese Cookies lassen sich auch wunderbar einfrieren – einfach nach dem Auskühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Diese Dinkel-Cookies sind ideal, um sie im Voraus zuzubereiten. Sie können die Kekse in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahren, ohne dass sie ihre Frische verlieren. Für eine längere Haltbarkeit können die Cookiedough-Portionen auch eingefroren werden. Formen Sie einfach kleine Kugeln und legen Sie diese auf ein Backblech, um sie einzufrieren. Nach dem Einfrieren können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden.
Wenn Sie die gefrorenen Cookies backen möchten, nehmen Sie sie einfach direkt aus dem Gefrierschrank und backen Sie sie 2–3 Minuten länger, als im Rezept angegeben. So können Sie jederzeit frisch gebackene Dinkel-Cookies genießen, ohne den ganzen Teig zubereiten zu müssen.
Variationen und Ergänzungen
Um die Cookies noch interessanter zu gestalten, können Sie verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen. Walnüsse, Haselnüsse oder gehackte Datteln passen hervorragend zum nussigen Geschmack des Dinkelmehls und sorgen für zusätzliche Textur. Experimentieren Sie mit der Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, um eine aromatische Note hinzuzufügen, die die Schokolade wunderbar ergänzt.
Falls Sie eine veganere Variante wünschen, können Sie die Butter einfach durch pflanzliche Margarine ersetzen und das Ei durch 1 EL Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei (1 EL gemahlener Leinsamen + 2,5 EL Wasser) substituieren. Dies erhält die zarte Konsistenz der Cookies und sorgt gleichzeitig für eine pflanzenbasierte Option.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich anstelle von Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden?
Ja, das ist möglich! Beachten Sie jedoch, dass die Cookies etwas anders im Geschmack und in der Textur sein können.
→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?
Die Cookies bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.
→ Kann ich die Schokoladendrops durch etwas anderes ersetzen?
Natürlich! Sie können auch Nüsse, Trockenfrüchte oder andere Schokoladensorten verwenden.
→ Sind die Cookies glutenfrei?
Diese Cookies sind nicht glutenfrei, da sie Dinkelmehl enthalten. Für eine glutenfreie Variante sollten Sie spezielles glutenfreies Mehl verwenden.
Cookies mit Dinkelmehl
Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlsorten zu experimentieren, und Dinkelmehl hat sich als eine meiner Favoriten herausgestellt. Diese Cookies sind nicht nur köstlich, sondern auch eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Cookies. Der nussige Geschmack des Dinkelmehls harmoniert wunderbar mit der Süße der Schokolade und der Zeit im Ofen bringt die Aromen perfekt zur Geltung. Wer hätte gedacht, dass man so einfach gesunde Leckereien backen kann?
Erstellt von: Yara Feldhoff
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 24 Stück
Was Sie brauchen
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g Schokoladendrops
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- Prise Salz
Anweisungen
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Fügen Sie die geschmolzene Butter, das Ei, Vanilleextrakt und die Schokoladendrops hinzu und vermengen Sie alles gut.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf dem Blech etwas abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
Zusätzliche Tipps
- Experimentieren Sie gerne mit weiteren Zutaten wie gehackten Nüssen oder getrockneten Früchten für abwechslung. Diese Cookies lassen sich auch wunderbar einfrieren – einfach nach dem Auskühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 240 kcal
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 75mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 15g
- Protein: 3g