Pfannkuchen mit Proteinmehl

Name: Pfannkuchen mit Proteinmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Proteinmehl; 2 Eier; 200 ml Milch; 1 EL Honig oder Ahornsirup; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Öl oder Butter zum Ausbacken

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, meine Morgende mit diesen fluffigen Pfannkuchen zu beginnen, die aus Proteinmehl bestehen. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich sättigend und perfekt für einen energiereichen Start in den Tag. Die Kombination aus proteinreichem Mehl und frischen Zutaten liefert mir die nötige Kraft, um in den Tag zu starten. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Toppings, um die Pfannkuchen nach meinem Geschmack zu verfeinern. Sie sind schnell zubereitet und man kann sie nach Belieben variieren.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:04:14.813Z

Bei meinen ersten Versuchen, Pfannkuchen mit Proteinmehl zuzubereiten, war ich skeptisch, ob sie die gewohnte Konsistenz erreichen würden. Doch ich war angenehm überrascht! Die Kombination aus hochwertigem Eiweiß und den anderen Zutaten sorgt für eine tolle Fluffigkeit.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Mischung gut ruhen zu lassen, bevor man die Pfannkuchen brät. Es gibt den Zutaten Zeit, sich optimal zu verbinden, und das Ergebnis wird wunderbar leicht und lecker.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Hoher Proteingehalt für einen energischen Start in den Tag
Fluffige Textur, die sich perfekt zum Belegen eignet
Einfach zuzubereiten und vielseitig in den Toppings

      

Die Rolle der Zutaten

Das Proteinmehl ist der Schlüssel zu diesen Pfannkuchen, da es nicht nur den Proteingehalt erhöht, sondern auch eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack bietet. Es ist wichtig, ein hochwertiges Proteinmehl zu wählen, das gut mit den anderen Zutaten harmoniert. Whey- oder pflanzliche Proteinmehle sind hervorragende Optionen, die sich leicht in den Teig einarbeiten lassen, ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen.

Die Eier sorgen nicht nur für Stabilität, sondern auch für die fluffige Textur der Pfannkuchen. Sie binden die Zutaten und tragen zur Auflockerung des Teigs bei. Achte darauf, frische Eier zu verwenden, da ältere Eier den Auftrieb des Teigs beeinträchtigen können. Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen.

Zubereitungstipps

Beim Ausbacken der Pfannkuchen ist es entscheidend, die richtige Temperatur zu finden. Eine mittlere Hitze funktioniert in der Regel gut, um die Pfannkuchen gleichmäßig zu garen. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Außenseiten schnell bräunen, während das Innere noch roh bleibt. Die Blasenbildung auf der Oberfläche des Teigs ist ein gutes Zeichen dafür, dass es Zeit ist, den Pfannkuchen zu wenden.

Wenn du mehrere Pfannkuchen zubereitest, kannst du sie warm halten, indem du sie auf einen Backblech legst und im Ofen bei 80 °C ruhen lässt. So bleiben sie fluffig und warm, während du den Rest des Teiges ausbackst. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange im Ofen lässt, damit sie nicht austrocknen.

Serviermöglichkeiten und Variationen

Die Pfannkuchen eignen sich hervorragend für zahlreiche Toppings. Zu den klassischen Optionen zählen frische Beeren, Bananen oder ein Klecks Joghurt. Wenn du es süßer magst, probiere zusätzlich Ahornsirup oder eine Erdnussbutter-Dekoration. Ich genieße es, die Toppings je nach Saison zu variieren, was den Pfannkuchen ein ganz neues Geschmacksprofil verleiht.

Du kannst auch kreative Variationen ausprobieren, indem du Gewürze wie Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig gibst. Diese zusätzlichen Aromen machen die Pfannkuchen besonders ausgefallen. Und wenn du auf der Suche nach mehr Ballaststoffen bist, kannst du einen Teil des Proteinmehls durch Hafermehl ersetzen. So erhältst du eine noch nahrhaftere Mahlzeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

100 g Proteinmehl
2 Eier
200 ml Milch
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl oder Butter zum Ausbacken

Sorge dafür, dass alle Zutaten frisch sind, damit die Pfannkuchen optimal gelingen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Vermische das Proteinmehl, die Eier, die Milch, den Honig, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht. Lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen.

Pfannkuchen ausbacken

Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl oder Butter auf mittlerer Hitze. Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und backe den Pfannkuchen, bis Blasen an der Oberfläche entstehen. Wende ihn dann und brate die andere Seite goldbraun.

Servieren

Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und serviere sie mit deinen Lieblingszutaten wie frischen Früchten, Joghurt oder weiteren Ahornsirup.

Genieße deine leckeren und proteinreichen Pfannkuchen.

Profi-Tipps

Probiere verschiedene Toppings aus, um den Geschmack zu variieren. Beeren, Nüsse oder ein Klecks griechischer Joghurt passen hervorragend.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, kannst du sie einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit ist das Einfrieren der Pfannkuchen eine gute Option. Lege sie dabei in eine Schicht Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, um ein Festkleben zu verhindern. Im Gefrierschrank bleiben sie bis zu drei Monate genießbar.

Zum Wiedererwärmen kannst du den Toaster oder die Mikrowelle nutzen. Bei der Mikrowelle empfiehlt es sich, die Pfannkuchen für acht bis zehn Sekunden bei mittlerer Leistung zu erhitzen. Im Toaster bekommst du zudem eine schön knusprige Textur zurück. Achte darauf, dass du die Pfannkuchen nicht zu lange erhitzt, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Fehler und ihre Behebung

Ein häufiges Problem beim Pfannkuchenbacken ist, dass sie teigig oder zäh werden. Dies kann passieren, wenn zu viel Mehl verwendet wird oder der Teig überarbeitet wird. Achte darauf, die Zutaten nur so lange zu vermischen, bis alles gut kombiniert ist. Klumpen sind in Ordnung, und es ist besser, die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.

Solltest du feststellen, dass deine Pfannkuchen beim Wenden zerfallen, könnte es daran liegen, dass sie frei von klebenden Inhalten sind. Verwende ausreichend Öl oder Butter in der Pfanne und lasse die Pfannkuchen genügend Zeit, um sich fest und stabil zu setzen, bevor du versuchst, sie zu wenden. Manchmal hilft auch eine größere Pfannenunterstützung, um die Pfannkuchen gleichmäßig zu backen.

Einstellen der Portionen

Wenn du die Menge der Pfannkuchen anpassen möchtest, ist diese Rezeptbasis sehr flexibel. Du kannst die Zutaten einfach nach Bedarf hoch- oder runterrechnen. Zum Beispiel, wenn du für eine größere Gruppe kochst, verdopple die Mengen und bereite die Pfannkuchen in mehreren Chargen zu. Du kommst schnell zum Ergebnis, ohne beim Geschmack Kompromisse einzugehen.

Es ist auch möglich, die Eier je nach Bedarf zu reduzieren oder zu erhöhen, indem du den Flüssigkeitsanteil danach anpasst. Bei einer kleineren Portion kannst du die Hälfte des Rezepts zubereiten. Experimentiere einfach ein wenig, bis du die perfekte Menge für dich und deine Familie findest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Proteinmehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, jedoch wird die Proteinmenge verringert und die Pfannkuchen sind weniger sättigend.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Füge mehr Honig oder süße Früchte wie Bananen oder Äpfel hinzu.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?

Ersetze die Eier durch Pfannkuchen-Ersatz wie Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach aufwärmen vor dem Servieren.