Low Carb Weihnachtsplätzchen

Name: Low Carb Weihnachtsplätzchen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Plätzchen
Ingredients: 200g Mandelmehl; 100g Erythrit; 100g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Optional: Zimt und Nüsse zum Verzieren

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Diese Low Carb Weihnachtsplätzchen sind die perfekte süße Versuchung für die Feiertage, ohne dabei das Gefühl von Schuld zu hinterlassen.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T15:18:40.282Z

Diese Plätzchen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund! Sie sind perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten möchten, ohne auf den süßen Genuss zu verzichten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wunderbarer Geschmack ohne Zucker
Einfach zuzubereiten in nur 25 Minuten
Ideal für die Weihnachtszeit oder für besondere Anlässe

      

Die gesunde Alternative

Low Carb Weihnachtsplätzchen sind die perfekte Lösung für all jene, die während der Festtage auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten möchten. Durch die Verwendung von Mandelmehl und Erythrit anstelle von herkömmlichem Weizenmehl und Zucker, erhalten Sie einen köstlichen Keks, der nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist. Mandelmehl ist reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Proteinen, was diese Plätzchen zu einer großartigen Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

Erythrit ist ein kalorienfreier Zuckeraustauschstoff, der den süßen Geschmack von Zucker bietet, ohne die negativen Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel. So können auch Diabetiker und Menschen, die auf ihre Figur achten, die festliche Zeit genießen, ohne sich Sorgen um ihre Gesundheit machen zu müssen.

Schnell und einfach zubereitet

Eines der besten Dinge an diesem Rezept ist die einfache Zubereitung. In nur 25 Minuten können Sie köstliche Weihnachtsplätzchen zaubern, die Ihre Familie und Freunde beeindrucken werden. Die Schritte sind unkompliziert und erfordern keine speziellen Kochkenntnisse, was dieses Rezept ideal für Anfänger macht.

Die Kombination aus wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitungszeit macht diese Plätzchen zu einer idealen Wahl für spontane Backaktionen oder für jene Momente, in denen Sie kurzfristig etwas Süßes für Gäste benötigen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und variieren Sie die Zutaten nach Belieben!

Perfekt für besondere Anlässe

Diese Low Carb Weihnachtsplätzchen sind nicht nur für die Feiertage geeignet. Sie können sie auch bei anderen besonderen Anlässen oder Feiern servieren. Ob zu Geburtstagsfeiern, beim Kaffeeklatsch oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag – diese Plätzchen sind stets ein Hit!

Die Möglichkeit, die Plätzchen nach Ihrem Geschmack zu dekorieren, bietet Ihnen die Flexibilität, sie an verschiedene Anlässe anzupassen. Ob mit Zimt, Nüssen oder einer zuckerfreien Glasur – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Zutaten

Zutaten für Low Carb Weihnachtsplätzchen

200g Mandelmehl
100g Erythrit
100g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Prise Salz
Optional: Zimt und Nüsse zum Verzieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und Salz vermengen. Anschließend die weiche Butter, das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Plätzchen formen

Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht flach drücken. Nach Belieben mit Zimt oder Nüssen bestreuen.

Backen

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihre Low Carb Weihnachtsplätzchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische und den Geschmack Ihrer Low Carb Weihnachtsplätzchen zu bewahren, sollten Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie mehrere Tage lang lecker und knusprig. Sie können die Plätzchen auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Legen Sie sie einfach in einen Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich, bevor Sie sie ins Gefrierfach legen.

Wenn Sie die Plätzchen direkt aus dem Gefrierfach genießen möchten, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen. So behalten sie ihre Textur und ihren Geschmack. Perfekt für unerwartete Gäste oder für einen süßen Snack zwischendurch!

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept eignet sich hervorragend als Basis für verschiedene Variationen. Fügen Sie zum Beispiel geraspelte Schokolade oder getrocknete Früchte hinzu, um den Geschmack zu variieren. Auch Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse können eine tolle Ergänzung sein und zusätzliche Textur bieten.

Für eine weihnachtliche Note können Sie Gewürze wie Ingwer oder Muskatnuss hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen machen Ihre Plätzchen einzigartig und sorgen für Abwechslung auf dem Plätzchenteller!

Gesunde Begleitung

Um Ihre Low Carb Weihnachtsplätzchen noch gesünder zu gestalten, können Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren. Diese Getränke sind nicht nur köstlich, sie unterstützen auch eine bewusste Ernährung, vor allem, wenn sie ungesüßt oder mit einem kalorienarmen Süßstoff zubereitet werden.

Alternativ können Sie die Plätzchen auch mit einer Portion griechischem Joghurt servieren, der reich an Proteinen ist. Diese Kombination sorgt für ein ausgewogenes und sättigendes Erlebnis, das Ihnen hilft, Ihre Ernährung auch während der Feiertage im Griff zu behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Erythrit durch Zucker ersetzen?

Ja, aber dies wird den Kohlenhydratgehalt erhöhen.

→ Sind diese Plätzchen glutenfrei?

Ja, da sie mit Mandelmehl zubereitet werden, sind sie glutenfrei.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, Sie können die Plätzchen einfrieren und bei Bedarf auftauen.